Wenns schon kein klassisches Tiramisu wird, weil einfach die Zeit drängte, warum dann nicht eine schnellere Variante „zaubern“. Die Komponenten stimmen ja in so weit, nur die Zusammensetzung ist etwas anders als üblich. Da wurde doch schnell aus einem klassischen Dessert eine Kuchenrolle gemacht. Aber ich denke, dass mir dafür keiner einen bösen Blick zuwerfen wird, oder?
Ich kann aber nicht behaupten, dass sich dieser Kuchen in unserer ganzen Familie durchsetzen wird. Ich hab da nämlich so einen Onkel, der im Prinzip sich nur von Tiramisu ernähren könnte. Wenn da nicht meine Tante auch noch ein Wörtchen mit zu reden hätte. Und ich weiß nicht, ob er diese Roulade genau so, wie ein Tiramisu essen würde. Beim Rest mache ich mir da keine Sorgen. Alle erkannten es rein vom Aussehen her schon, als eine Art Tiramisu an. Wer also ein klein wenig Abwechslung in den Wahn um den Italienischen Dessertklassiker bringen möchte, liegt bei diesem Rezept genau richtig.
Bei uns in der Familie, ist dies meist eine Runde Sache, wenn wir uns im Sommer zusammensetzen. Da wird einfach ein großen „Dumpf“ Tiramisu am Vortag zubereitet und am nächsten Tag strahlen dann die Augen, wenn man mit den Tellern und Kuchenheber an den Tisch kommt. Ihr denkt euch jetzt bestimmt, warum wir es so gerne im Sommer essen, da es doch rohe Eier beinhaltet und eher schwer im Magen liegt mit der ganzen Mascarpone. Falsch. Wir machen unseres meistens ohne rohe Eier. Da wir viele kleine Kinder haben, die auch ein Stücken mit essen wollen, wird einfach eine salmonellen-freie und alkoholfreie Variante gemacht. Wir gehen da meist auf Nummer sicher.
Bisher findet ihr am Blog aber auch eine Variante mit Eiern. Ich mein, wenn es nur für mich und meine Eltern ist, da nehme ich schon das mit den rohen Eiern her. Außerdem weiß ich ja, dass die Eier von unseren Nachbarn kommen und frisch sind. Da muss man dann schon wirklich ganz großes Pech haben, sich etwas einzufangen. Vielleicht komme ich in diesem Sommer endlich dazu auch die Ei-lose Variante für euch auf Bild einzufangen. Derweilen könnt ihr HIER vorbeischauen, um euch das andere zu holen.
Wie steht es bei euch denn so um das Tiramisu? Ich fühle mich da immer besonders Italienisch.
Also eigentlich lege ich euch ja jedes meiner Rezepte ans Herz, aber dieses hier müsst ihr einfach probieren. In nicht mal 2 Stunden steht das Ding schon im Kühlschrank oder könnte sogar gleich nach dem Rollen angeschnitten werden. Nur wenn man die Rolle etwas im Kühlschrank durchziehen lässt, kann der Kaffee-Sirup noch mehr in den Biskuit einweichen und alles schmeckt noch um einen Ticken besser. Aber das bleibt euch überlassen. Ich lasse euch jetzt aber mal wieder allein und wünsche euch noch einen wundervollen Tag. Wir sehen uns ja schon am Freitag wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Tiramisu Roulade
Materials
Biskuit
- 7 Eiweiß
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 70 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 75 g Butter geschmolzen
Kaffee-Sirup
- 125 ml starker Kaffee
- 2 EL Zucker
- 1 EL Amaretto
Mascarpone-Füllung
- 300 g Mascarpone
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Amaretto
- 175 ml Schlagobers
- 1 Packung Sahnesteif
- etwas Kakaopulver
Anleitungen
Für den Biskuit
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Damit es nicht verrutscht, am besten etwas einfetten.
- Das Eiweiß mit den 3 EL Zucker und dem Salz aufschlagen und kurz beiseite stellen.
- Danach das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker in ca. 5-8 min. cremig schlagen, bis die Masse hell wird.
- Jetzt kommt der etwas anstrengende Part: Eiweiß portionsweise unter die Eigelb-Mischung heben, dabei sehr behutsam vorgehen, damit nicht zu viel Luft entweicht.
- Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben.
- Zum Schluss noch etwas von der Masse zur geschmolzenen Butter geben, verrühren und danach wieder unterheben.
- Den Teig auf das Backblech streichen und für etwa 10 min. backen oder bis der Teig leicht goldbraun wird.
- Sobald der Biskuit aus dem Ofen kommt, auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen, locker einrollen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Kaffee-Sirup
- Alle Zutaten in einem Topf vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze solange köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Etwas abkühlen lassen.
Für die Mascarpone-Füllung
- Den Mascarpone, Zucker, Zimt und Amaretto miteinander verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Den Schlagobers mit dem Sahnesteif in einer weiteren Schüssel aufschlagen und danach unter die Mascarpone-Mischung heben. Bis zum Füllen der Roulade kalt stellen.
Zusammenbauen
- Biskuit wieder entrollen.
- Mit dem Kaffee-Sirup tränken.
- Mit der Mascarpone-Füllung bestreichen und dabei rund um einen 2 cm breiten Rand lassen.
- Nun von der Längsseite her aufrollen und nicht zu viel Druck ausüben.
- Nun noch mit etwas Kakao bestreuen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.