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Da wir bereits in der Karwoche angelangt sind, müssen wir uns schon wappnen, wenn am Wochenende die Fastenzeit endlich zu Ende geht. 40 Tage lang kein Süßkram, Knabberzeug oder Kuchen waren es bei mir. KUCHEN?!? Könnt ihr euch vorstellen, wie schwierig das für mich war? Daher freue ich mich auch schon wieder ganz besonders auf ein großes Stück Karottenkuchen mit Zitronenglasur. Natürlich ist nicht nur das Ende der Fastenzeit der Grund für Kuchen, sondern auch die ganzen österlichen Feierlichkeiten mit der Familie, die am Wochenende anstehen. 

Hierbei kommt die dreiteilige Backform aus der Serie CLASSIC von RIESS* genau richtig. Denn diese hat mitunter auch diesen wunderbaren Einsatz für einen Kranzkuchen. Der macht dann gleich noch mehr her und wie man sieht, hat er sogar Platz, dass der Osterhase einmal kurz rausschauen kann. Da kann doch wohl keiner mehr Nein sagen, nicht wahr? Daher habe ich das Rezept für euch auch sehr einfach gehalten und die meisten Zutaten davon dürftet ihr sogar zuhause haben. (Bis auf die Karotten vielleicht, aber die kann man ja noch schnell einkaufen gehen.)

Damit ihr euch auch mit dem passenden Rüstzeug ausstatten könnt, lege ich euch – wie immer – meine liebsten Ausstatter in Sachen Kochen und Backen ans Herz. RIESS Emaille* ist und bleibt einfach seit jeher meine Go-To-Wahl. Schon seit ich damals als kleines Kind damit in Berührung kam. Da liegt mir immer der Spruch in den Ohren: “Das G’schirr kennst doch sicher. Das ist das, was die Oma schon daheim hatte.“ Und es auch bis jetzt noch hat.

So, jetzt aber schnell ran ans Rezept, die Zutaten bereitstellen und der Kuchen ist schneller fertig als ihr Karottenkuchen mit Zitronenglasur sagen könnt – ohne Gewähr. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Start in die neue Woche und kommt gut in Richtung Osterferien. Tschau!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS Emaille entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Karottenkuchen

• 5 Stück Eier
• 400 g brauner Zucker
• 300 ml Pflanzenöl
• 150 g Apfelmus ungesüßt
• 390 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 325 g Karotten gerieben

Zitronenglasur

• 125 g Staubzucker
• Saft einer Zitrone

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kranzform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem braunen Zucker, dem Pflanzenöl und dem Apfelmus in einer großen Schüssel so lange miteinander verrühren, bis die ganze Masse hell und cremig wird.
• Währenddessen das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Gewürze in einer weiteren Schüssel gut vermengen. Danach zur restlichen Masse geben und kurz verrühren.
• Zum Schluss noch die Karotten dazugeben und gut unterheben.
• Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form gießen und für 60-65 min. backen. Alternativ kann auch ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens gestochen werden. Bleibt nicht am Zahnstocher haften, so ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen und danach stürzen.
• Für die Glasur alles zu einem dicken Zuckerguss verrühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen.

Der Beitrag Karottenkuchen mit Zitronenglasur erschien zuerst auf Law of Baking.

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Dass ich das Emaillegeschirr* von RIESS sehr zu schätzen weiß, ist nun auch dem letzten, der sich im Internet umtreibt, bekannt. Daher habe ich es mir nicht nehmen lassen einen Klassiker der österlichen Backkunst in einem ihrer wunderbaren Töpfe* zu backen. Denn diese eignen sich nicht nur zum Kochen und Braten, sondern leisten auch im Ofen als Backform einiges. So geht ihr mitunter auch sicher, dass eure Osterpinze schön aufgeht und ihr große Stücke abschneiden könnt.

Kommenden Wochenende heißt es für mich auch wieder: Ab nach Hause! Denn traditionell an den Feiertagen sollte man schon ein wenig Zeit mit seiner Familie verbringen. Außerdem freue ich mich jetzt schon riesig darauf, mich Samstagnachmittag gemütlich mit Eltern und Schwester zusammenzusetzen um den besten Osterschinken der Welt zu verspeisen. Das Landleben hat dahingehend doch so eine Vorteile, wenn der Bauer nicht weit weg wohnt, welcher einem das Fleisch perfekt zubereitet.

Aber wie seht ihr das denn? Zu Osterfleisch ein süßes weißes Brot, wie die Osterpinze, doch ganz klassisch mit weißen Wasserbrot oder puristisch mit Schwarzbrot? Bei uns zuhause wird ein wenig durchgemischt. Zur Jause an sich gibt es immer alles. Am nächsten Tag, dem Ostersonntag, dann nur eine süße Osterpinze. Vielleicht sollte ich doch meinen tollen Topf von RIESS* mitnehmen und auf die gute alte Zeit zuhause meine eigene Osterpinze backen.

Ich statte euch ja nun mit dem passenden Rezept aus. Ihr wisst also genau, was ihr jetzt zu tun habt: Zutaten besorgen und für das Wochenende schon mal probebacken. Da kann dann eigentlich nichts mehr schiefgehen. Jetzt wünsche ich euch aber noch einen schönen Mittwoch und startet gut in Richtung Wochenende. Bis dahin: TSCHAU!

Zu sehende Produkte: 

• Kasserolle mit Deckel 20, 2l
• Bauernschüssel flach 24, 2l
• Topf mit Bördel gebaucht 8, 3/8l

  * Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der Firma RIESS Emaille entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Klassische Osterpinze im Topf

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 10 Portionen

Zutaten

• 125 ml Milch lauwarm
• 1 Packung Trockengerm
• 300 g Weizenmehl
• 250 g Dinkelmehl
• 110 g Zucker
• 2 Stück Eier
• 1 Stück Eigelb
• 90 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch zum Einstreichen

Anleitungen

• Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen und kurz Beiseite stellen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• Währenddessen Weizenmehl, Dinkelmehl und Zucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine miteinander vermengen und eine kleine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommt das Dampfl, die Eier und das Eigelb.
• Beginnen zu einem Teig zu verkneten. Dabei die geschmolzene Butter und die Prise Salz hinzufügen.
• Sobald sich alles zu einem elastischen Teig geformt hat, rundwirken und in einer gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, rundwirken und in einen gefetteten Topf mit 2l Fassungsvermögen geben. Erneut abdecken und für 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte des Ofens platzieren.
• Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, mit der Milch bestreichen und mit einer scharfen Schere dreimal einschneiden.
• Die Osterpinze ohne Deckel in den Ofen stellen und sofort auf 180°C Ober- und Unterhitze reduzieren. Nach 30-40 min. Backzeit ist die Pinze auch schon fertig.

Der Beitrag Klassische Osterpinze im Topf erschien zuerst auf Law of Baking.

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Kurz vor Ostern bringe ich euch noch eine Idee, wir ihr die Osterjause zu etwas ganz Besonderem machen könnt. Ein Matcha Osterlamm macht nicht nur einen schönen Eindruck, sondern ist auch wirklich mehr Ostern als das Original. Mit der grünen Farbe wirkt es gleich noch viel besser, glaubt mir. Und endlich habe ich es auch geschafft, so einen Klassiker zu backen.

Dank dem Hobbybäcker Versand* und dieser tollen Osterlamm-Backform* bin ich jetzt wieder eine Erfahrung reicher: Mit der richtigen Backform, erleichtert man sich ungemein das Backvergnügen. Zum Glück gibt es im Onlineshop* jede Menge großartiger Produkte, die auch euch dabei helfen können, etwas Leckeres für eure Liebsten zu zaubern. Wobei man sich ja auch mal selbst etwas gönnen kann.

Jetzt kurz vor Ostern findet ihr natürlich die unterschiedlichsten Sachen zu den Themen Backen und Dekorieren mit ganz vielen Häschen und Lämmern. Es zahlt sich also aus, noch schnell einen Blick vorbeizuwerfen und sich etwas auszusuchen. Vielleicht findet ihr ja noch etwas Passendes für euch. Natürlich gibt es auch rund ums Jahr tolle Produkte zu entdecken.

Für mich war es einfach wieder etwas Neues. Ein Osterlamm ist bei meiner Familie nämlich nicht wirklich üblich gewesen. Wir sind da mehr bäuerlich angehaucht. Es reicht ein gutes Osterbrot oder die Pinze mit Fleisch, Eiern und Kren (Meerrettich für meine deutschen Leser).

Jetzt muss ich euch zum Schluss aber noch ein kleines Geständnis machen: Ich bin wirklich Angst und Bange vor meinem Ofen auf und ab gelaufen, weil ich so aufgeregt war. Ein kleiner Funke Neugier und die Ungewissheit, ob das Osterlamm aus der Form kommen wird. Doch meine Angst war vollkommen unbegründet. Metallhalterung ab und schwubs, war das Matcha Osterlamm perfekt von seiner Form befreit. Liegt wirklich an dieser tollen Form hier* – Ich kann sie euch nur empfehlen.

Nun muss ich wieder in die Arbeit gehen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und viel Spaß beim Stöbern im Onlineshop*. Wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit dem Hobbybäcker Versand entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Matcha Osterlamm mit dem Hobbybäcker

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 6 Portionen

Zutaten

• 150 g Butter weich
• 150 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Matchapulver
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost oder ein Backblech ganz unten platzieren und die Osterlammform gut einfetten.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker hellcremig rühren. Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Salz, Matchpulver und Backpulver in einer Schüssel gut miteinander mischen und dann unter die restliche Masse heben.
• Zum Schluss noch die Milch unterrühren. Danach mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Backform füllen, glattstreichen und für 35-40 min. backen. Komplett abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
• Dann auf einem schönen Teller platzieren und dick mit Staubzucker bestreuen.

Der Beitrag Matcha Osterlamm mit dem Hobbybäcker erschien zuerst auf Law of Baking.

Hot Cross Buns sind auch langsam in Österreich ein Begriff für Frühstücksschlemmen nach der Fastenzeit. Zumindest steht das so in meinem Buch – Wortwitz beabsichtigt. Außerdem sind sie eine schnelle und auch mitunter schöne Variante, sich auf ein leckeres Frühstück vorzubereiten. Auch bei diesem Rezept lässt sich der Teig bereits am Vorabend verkneten und geht gerne über Nacht im Kühlschrank. Somit könnt ihr am nächsten Morgen direkt durchstarten.

Für dieses Rezept habe ich mich mal wieder an Dinkelmehl* ran gewagt. Bei Germ- bzw. Hefeteigen ist Dinkelmehl* immer ein wenig Russisches Roulette. Wenn man den Teig nämlich zu lange bearbeitet, dann verflüssigt er sich wieder und behält nicht diese elastische und leicht formbare Struktur. Dabei ist es natürlich auch wichtig, dass man auf die richtige Art von Dinkelmehl* zurückgreift. In diesem Fall hier habe ich ein Dinkelvollkornmehl aus dem Hause Rösselmehl* verwendet. Es hat das ideale Mischverhältnis und besitzt dadurch genug Gluten, um eine Bindung beim Kneten herzustellen.

Ihr seht also, dass bei Germ- bzw. Hefeteig immer ein gewisser Grad an Achtsamkeit für die Sorte des Mehls bestehen muss. Damit garantiert ihr auch, dass eure Hot Cross Buns gelingen und sie jedem schmecken. Somit entlasse ich euch auch schon wieder in den wohlverdienten Sonntag. Und heute scheint wirklich die Sonne hier in Graz. Wie wundervoll es doch ist, wenn einem die Sonne ein wenig den Tag erhellt und somit die Motivation gesteigert wird. Genießt es! Wir sehen uns auch schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Rösselmehl entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Dinkel-Nuss Hot Cross Buns

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

Germteig

• 240 ml Wasser lauwarm
• 1/2 Würfel frischer Germ (oder: 1 Pkg. Trockengerm)
• 400 g Dinkelmehl
• 3 EL Zucker
• 1 EL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 1 Stück Ei
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 50 g Walnüsse gehackt

Mehlpaste

• 70 g Dinkelmehl
• 60 ml Wasser

Sirup

• 80 g Wasser
• 80 g Zucker

Anleitungen

• Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.
• Dinkelmehl, Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel miteinander vermengen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen dann das Dampfl, Ei und Olivenöl. Nun den Teig gut miteinander verkneten. Währenddessen auch das Salz und die Nüsse hinzufügen.
• Den Teig zu einem Ball formen und in einer leicht gefetteten Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist in Zwölf Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese dann auf einem Backblech verteilen und wiederum abgedeckt 30 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Mehlpaste zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
• Nachdem die Teigkugeln erneut aufgegangen sind, Kreuze mit der Mehlpaste spritzen und die Hot Cross Buns für 20 min. im heißen Ofen backen.
• Währenddessen den Sirup zubereiten. Dafür Wasser und Zucker so lange einkochen, bis es sich um die Hälfte reduziert hat.
• Nachdem die Hot Cross Buns aus dem Ofen kommen, diese sofort mit dem Sirup bestreichen und dann abkühlen lassen.

Der Beitrag Dinkel-Nuss Hot Cross Buns erschien zuerst auf Law of Baking.

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Kaum zu glauben, aber in gut 3 Wochen ist schon wieder Ostern. Bei uns zuhause ist dieser Feiertag bzw. diese Feiertage immer kulinarisch sehr ausgiebig. Angefangen bereits am Karsamstag mit der traditionellen Osterjause, bis hin zu opulenten „Frühstücksorgien“ die Tage danach. Immerhin will man ja auch das Ende der Fastenzeit zelebrieren. Deswegen kommt es mir gerade recht, dass ich für euch die neue Cafissimo mini von Tchibo* testen durfte und zur Bloggerparade aufrufen kann.

Von 14.3. bis 28.3. habt ihr Zeit, am Blog von Tchibo abzustimmen, welches Rezept euer liebstes ist. Danach habt ihr die Chance eine der pastelligen und stylischen Kaffeemaschinen* euer Eigen zu nennen. Natürlich würde ich mich sehr freuen, wenn euch mein Rezept gefällt und ihr für mich stimmt, aber das bleibt natürlich jedem selbst überlassen, welchen pastelligen Ostertraum er sich erfüllen möchte.

So nun aber zu meinen Cappuccino Waffeln. Ihr hättet nicht gedacht, dass es auch die Farbe „braun“ in einem pastelligen Ton gibt, was? Für mich sind Waffeln immer etwas Besonderes am Frühstückstisch. Da muss man sich zwar frühmorgens ein klein wenig mehr Zeit nehmen, aber es lohnt sich natürlich, wenn man dann seine liebsten mit frischem warmen Gebäck verwöhnen kann. Es lohnt sich daher jetzt schon vorauszuplanen und für den Osterbrunch oder gar noch früher diese leckeren Cappuccino Waffeln in Angriff zu nehmen.

Jetzt werde ich mich aber schnell auf den Weg in die Arbeit machen und wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch. Startet gut ins Richtung Wochenende und vergesst nicht ab 14.3. bei Tchibo im Blog vorbeizuschauen und mitzuvoten. Auf euch wartet eine tolle Cafissimo mini.* Wir sehen uns schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDUSCHO (Austria) GmbH entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Ostern in Pastell - Cappuccino Waffeln

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhen 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 200 ml Kaffee
• 100 ml Milch
• 2 Stück Eier
• 70 g Butter geschmolzen

Anleitungen

• Mehl gemeinsam mit Backpulver, Natron, Salz, Zucker und brauner Zucker in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
• Kaffee mit Milch, Eiern und Butter in einer weiteren Schüssel verrühren.
• Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und unterheben. Danach 30 min. stehen lassen.
• Ein Waffeleisen vorheizen und einfetten. Nachdem der Teig gerastet hat, diesen im Waffeleisen backen.
• Waffeln auf einem Rost etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Der Beitrag Ostern in Pastell – Cappuccino Waffeln erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat dieser Monat mit diesen LEMON MERINGUE CUPCAKES, die ihr Frosting so hochtragen, dass sie schon fast nach den Wolken greifen. Sie halfen nicht nur das schlechte Wetter aus Österreich zu vertreiben (so vermute ich das jetzt einmal), sondern holten mich auch aus dem Winterschlaf. Weiter ging es dann damit, dass ich auch endlich am Blog die Osterzeit eingeläutet habe. Mit diesem SCHOKOLADEN EIERLIKÖRKUCHEN habe ich mir ein paar Osterhasen in den April geholt.

Weiter ging die kleine Osterparade mit diesem gigantischen KAROTTENCHEESECAKE. Er vereint zwei tolle Osterköstlichkeiten. Karottenkuchen darf bei uns zu dieser Jahreszeit so und so nicht fehlen. Ach ja und Cheesecake geht ja bekanntlich immer, oder? Den österlichen Abschluss machten dann diese GERMTEIG OSTERHASEN am Ostersonntag. Damit ihr auch für das Frühstück an den Feiertagen noch versorgt wart.

Nach den Ostern versuchte ich euch weiter auf das Aprilwetter einzustimmen. Mit diesem ZITRONEN GUGELHUPF hier bringe ich nicht nur meine Familie, sondern auch jeden, der ein Stück davon probiert, zum Lachen. Doch dann wurde es wieder etwas bodenständiger. Oma verriet mir ihr Rezept für BUCHTELN und diese haben dann auch endlich Einzug in den Blog gehalten. Wurde ja auch wirklich Zeit dafür.

Und dann war der April ja quasi schon wieder fast vorbei. Zum Abschluss hatte ich noch eine leckere Geschenkidee für euch, die jedem Beschenkten das Herz aufgehen lässt. Die selbstgemachten NOUGAT FUDGE Stückchen lassen sich ganz leicht herstellen, verpacken und verschenken. Zwar nichts für Last Minute Schenker aber, wenn man einen Tag daran denkt, dann haut das schon hin.

So schnell der April auch schon wieder vorbei ist, kommt Gott sei Dank der Mai auf uns zu. Mai ist immer einer meiner liebsten Monate und wisst ihr warum? Da kommen die Erdbeeren endlich wieder zurück zu uns in die heimischen Gärten. Bei dem einen sind sie früher da, bei dem anderen später. Ist wie mit dem Rhabarber. Aber es wird auch in diesem Jahr wieder ganz viele Rezepte mit den roten kleinen Beeren geben. Jetzt schicke ich euch aber wieder in den wohlverdienten Sonntag. Erholt euch noch gut und kommt gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag April-Rückblick und lasst die Erdbeeren kommen! erschien zuerst auf Law of Baking.

Ich hatte ja gestern schon meinen allösterlichen Backmarathon. Das ganze Osterbrot, kleine Kränze und Osterhasen schmecken einfach frisch am besten. Bei uns ist nämlich an Ostern so einiges los. Wir haben Besuch von der Verwandten und besuchen auch die restlichen Verwandten an den folgenden Tagen. Da ist Weihnachten ja fast schon ruhig gegen diese Tage momentan. Wobei morgen ein ganz anderer Punkt auf der Agenda steht: Oma hat ihren 70. Geburtstag und wir feiern das natürlich anständig.

Heute werde ich mich zum Beispiel auch noch in die Küche stellen und eine leckere Torte für sie backen. Es ist zwar Ostersonntag, aber der Kevin kennt kuchentechnisch keine Feiertage. Vielleicht komme ich ja dazu, dass ich euch morgen davon ein paar Bilder auf meinem Instagram Account zeige. Versprechen tu’ ich natürlich nichts, weil ich kenn mich ja: Wenn ich dann in mitten von Verwandten-Horden bin, denke ich an solche Dinge eher weniger. In der Hinsicht bin ich eigentlich ein schlechter Blogger, hm?

Wobei ich schön langsam gestehen muss, dass ich jetzt Germteig länger nicht mehr sehen möchte: Schockiert? Dieser Gemütszustand hält sich wahrscheinlich 2 Wochen und dann könnte ich mich schon wieder in Buchteln und Co. vergraben. Es war einfach zu viel in den letzten Tagen. Jetzt müsst ihr euch das im letzten Jahr vorstellen, dass ich zu dieser Zeit auch an meinem Buch gearbeitet habe und deswegen schon im Vorfeld (und auch im Nachhinein) viel Germteig verarbeitet habe. Dennoch ist er einer meiner liebsten Teige.

Welche leckere Germteig-Varianten gab es bzw. gibt es denn bei euch an Ostern? Traditionell gab es bei uns auch ein sogenanntes Wasserbrot, welches zu Pikantem, wie geräuchertem Fleisch und Co., gegessen wurde. Jedoch liebe ich auch die Kombination aus dem süßen Brot und dem salzigen Karree. Die Osterfeiertage sind einfach auch dazu du, um sich nach der Fastenzeit wieder etwas der Völlerei hinzugeben. Ich habe ja nun wirklich (über) 40 Tage lang auf Süßigkeiten verzichtet – und ich werde jetzt vom ersten Schokoladen Osterhasen den ich in die Finger bekomme, direkt den Kopf abbeißen. Sorry.

Aber jetzt werde ich mich auch wieder in das Ostergetümmel stürzen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Ostersonntag, backt schnell diese kleinen süßen Germteig Osterhasen, und Achtung, dass ihr den Osterhasen beim Eier verstecken nicht stört. Wir hören uns dann am Mittwoch mit einem traditionellen Rezept wieder. Bis dahin: TSCHÜSS!

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Germteig Osterhasen

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 5 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 125 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel Germ
• 1 EL Zucker
• 500 g Weizenmehl plus mehr zum Arbeiten
• 80 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 100 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
• 1 EL Milch zum Bestreichen
• Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Germ gemeinsam mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommt das Dampfl und die Eier. Nun beginnen den Teig zu kneten und währenddessen die geschmolzene Butter hinzufügen und auch die Prise Salz. Der Teig sollte binnen 5-6 min. geschmeidig werden.
• Danach in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist erneut durchkneten und wie folgt aufteilen: 12x55 g: Für den Körper - 12x15 g: Für den Kopf - 12x5 g: Für das Puschelschwänzchen
• 2 Backbleche mit Backpapier belegen und bereitstellen. Aus den 55g-Stückchen lange Schlangen formen und diese einrollen. Auf den Blechen verteilen. Aus den 15g-Stückchen Kugeln rollen, diese zu einem Oval formen und der Länge nach zur Hälfte einschneiden, damit Ohren entstehen. An die Hasenkörper anlegen. Aus den 5g-Stückchen erneut kleine Kugeln formen und als Schwänzchen an die Hasenkörper anlegen.
• Die Osterhasen mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und erneut 30 min gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und Eigelb mit der Milch verquirlen.
• Nachdem die Hasen erneut aufgegangen sind, mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und dem Hagelzucker bestreuen. Danach für 15-20 min. backen. Solltet ihr beide Bleche gleichzeitig backen wollen, dann müsst ihr mit der Umluft arbeiten.

Notizen

Der Beitrag Germteig Osterhasen – Happy Easter erschien zuerst auf Law of Baking.