Eine etwas ‚gesündere‘ Alternative – Healthier Marble Cake

Wer immer wieder auf der Suche ist, nach Kuchen und Nachspeisen, die etwas weniger Kalorien haben, der weiß genau wovon ich hier spreche: Meist schmecken sie nicht und sehen auch nicht gerade sehr appetitlich aus.

Dennoch habe ich für euch heute eine etwas gesündere und Kalorienreduzierte Variante des Marmorkuchens. Dieser ist eigentlich nichts anderes als ein Rührteig (wer mehr über Rührteig wissen will, kann sich meinen Beitrag dazu durchlesen), dessen Masse in 2 Teile geteilt wird und der 2te Teil davon mit Kakaopulver oder Schokolade „eingefärbt“ wird. Danach wird abwechselnd heller und dunkler Teig in die Form geschichtet und dann mit einem Buttermesser verwirbelt. Wie ihr seht, eigentlich relativ einfach, oder?

Durch das ersetzen ein paar Zutaten durch gesündere Alternativen, ist dieser Kuchen keine Sünde, obwohl auch nicht gerade als Obst- und Gemüseersatz prädestiniert.

Hier noch ein kleines bisschen Basiswissen zum Marmorkuchen:

Gemäß dem deutschen Lebensmittelbuch
muss Marmorkuchen als Handelsware mindestens ein Drittel kakaohaltige
Sand- oder Rührmasse mit mindestens drei Prozent Kakao enthalten.

aus: Wikipedia

1. Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Backofenmitte platzieren und eine Kastenform (20 cm lang) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Danach die Zimmerwarme Margarine und den Rohrzucker mindestens 4 min. schaumig rühren.

 

3.
Langsam das Ei dazugeben und nach und nach die Eiweiß – Dazwischen
immer gut verühren, damit alles gut eingearbeitet wird und die Masse
nicht bricht.

4.
Das Mehl, das Salz, das Natron, das Backpulver und den Vanillezucker in
eine Schüssel sieben, gut vermischen und die 1/2 davon zur
Butter-Zucker-Ei-Mischung geben während gerührt wird. Dann etwa die
Hälfte des Sauerrahms oder Buttermilch dazugeben und diese beiden
Schritte wiederholen. Nicht vergessen ab und zu mit einem Teigschaber
die Schüsselwände und den Boden der Schüssel ab- und aufkratzen und den
Teig zu rühren.

5.
Danach etwa die Hälfte des Teiges in eine Schüssel leeren und zum
restlichen Teig den Kakao und das Instant-Espressopulver geben und
solange verühren, bis alles eine homogene Masse ist.

6. Nun je 1 Esslöffel vom hellen Teig und vom dunklen Teig abwechselnd in die Kastenform schichten.

 

7.
Zum Schluss noch mit einem Buttermesser einer paar mal durch den Teig
schneiden – am besten man zieht immer 8er damit ein schöner Marmoreffekt
entsteht.

8. Das Ganze kommt jetzt für ca. 45-50 min. in den Ofen – Stäbchenprobe nicht vergessen ab 45 min.!

 

Das heutige Rezept scheint nicht gerade spektakulär zu sein, jedoch steckt viel testen und tüfteln dahinter, weil mit diesen „Austauschzutaten“ wie Vollkornmehl, der Margarine, dem Rohrzucker, den Eiweiß darf man nicht gerade scherzen. Manche Kuchen können nur schwer mit solchen Alternativen zubereitet werden, weil sie gerade eben das Fett oder den Geschmack einer richtigen Butter brauchen. Oder die Bindungseigenschaft von Eigelb und glattem Weizenmehl. Nichts desto trotz hat mein Marmorkuchen super funktioniert und schmeckt auch total saftig – kommt dadurch, dass ich in den Teig die Kombination aus Natron und Sauerrahm oder Buttermilch eingebaut habe.

Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim nachbacken und lasst es euch schmecken.

Bake on! Euer Kevin