Gut das jetzt auch bei uns in der Umgebung die Apfelernte endlich begonnen hat. Letztens war ich mit Opa bei einem Obstbauern um unseren allwinterlichen Apfelvorrat im Keller wieder aufzustocken. Das traurige an dem Ganzen ist: Wir erfuhren, dass der Obstbauern nach dieser Ernte seine Plantage dem Erdboden gleich macht und mit seinem Business aufhört. Der Grund dafür sind die niedrigen Preise für Obst im Markt zurzeit. Für all die Arbeit, die er mit den Bäumen hat, bekommt er kaum bis gar nichts von den Lebensmittelhändlern. Ist das nicht traurig?
Um die Geschichte nicht unnötig in die Länge zu ziehen: Jetzt lagern in unserem Keller 60 kg Äpfel! 🙂
Und um diese Apfelsaison würdig einzuleiten, gehört für mich eine anständige Torte dazu. Wie der Name schon verrät schmeckt sie wie ein Apfelstrudel – was will man mehr?
Zutaten
Boden:
- 2 Eier
- 125g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 100ml Öl
- 150g Mehl
- 100g Nüsse, gemahlen
- 2 TL Backpulver (1/2 Packung, ungefähr)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Apfelsaft
Füllung:
- 4 Äpfel (mittel)
- Saft einer Zitrone
- 100g Mandelstifte oder -blättchen
- 50g Rosinen
- 475ml Apfelsaft
- 3 EL Zucker
- 2 Packungen klarer Tortenguss (bzw. hier in Österreich: Tortengelee)
Topping:
- 400 Schlagsahne
- 2 Packungen Vanillezucker
- 2 Packungen Sahnesteif
- 1 TL Zimt, zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen,
den Ofenrost im unteren Drittel platzieren und eine Springform (26-28 cm
Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2.
Für den Boden: Die Eier mit dem Zucker dick cremig schlagen (also
mindestens 5 min. mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der
Küchenmaschine – von Hand dauerts „etwas“ länger).
3.
Unter rühren langsam das Öl dazugießen. Nichts dabei denken, die
hellgelbe Masse wird wieder etwas an Volumen verlieren, aber das ist
vollkommen normal.
4. Das Mehl, die Nüsse, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.
5.
Nun das Mehl abwechselnd mit dem Apfelsaft (beginnend und endend mit
Mehl-Mischung) zum Teig geben. Nur solange rühren, bis kein Mehl mehr zu
sehen ist.
6.
Den Teig in die Springform füllen und für 20-25 min. backen oder bis ein
Zahnstocher/ Holzstäbchen/ Stricknadel wieder sauber aus dem Teig
kommt.
7. Den Boden etwas in der Springform auskühlen lassen, danach herauslösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8.
Für die Füllung: Die 4 Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1-2 cm große
Würfel schneiden. Die Apfel-Würfel mit dem Zitronensaft beträufeln.
9. Die Mandelstifte und Rosinen unter die Äpfel heben.
10.
Bevor noch weiter gearbeitet wird den Boden auf eine Tortenplatte legen
und mit einem Tortenring umschließen (Oder wer keinen Tortenring hat,
spannt den Boden ganz einfach wieder in die Springform ein).
11. Falls der Boden eine zu hohe Kuppel hat, kann man diesen mit einem Brotmesser einfach abtrennen.
12. Apfelsaft mit dem Zucker und dem Tortenguss verrühren und nach Packungsanleitung einen Guss bereiten.
13.
Die Apfelmasse unterheben und das Ganze auf den Tortenboden gießen. Nun
muss die Torte für mindestens 30 min. im Kühlschrank aushärten.
14. Für das Topping: Die Schlagsahen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
15. Auf die Apfelfüllung streichen und wiederum kalt stellen bis sie serviert wird.
16. Vor dem Servieren die Torte mit Zimt bestreuen.
