Es wurde wieder mal Zeit für Cupcakes. Und zwar um ein Basic Rezept, dass eure Rezeptsammlung erweitern wird. Sie sind schokoladig, cremig und nach 1! von diesen Dingern musste sogar Mama aufgeben.
Also hier eine Warnung: Wenn ihr diesen dunklen und extra fluffigen Cupcake mit seiner luftig aufgeschlagenen, schokoladigen Haube nicht auf einmal schafft, dann keine Sorge, es findet sich bestimmt jemand der ihn für euch fertig isst.
Der heutige Sonntag ist auch etwas besonderes hier in good-old Austria: Wir haben nämlich Nationalfeiertag – Denn am 26.10.1955 wurde unsere Neutralität beschlossen und seit 1965 feiern wir diesen Tag als Nationalfeiertag (der für die meisten Österreicher ein arbeitsfreier Tag ist). Wer es genau wissen will: Davor, also von 1955-1965 hieß dieser Tag ‚Tag der Fahne‘.
Zutaten
Cupcake:
- 230 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 245 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 160 ml starker Kaffee, Zimmertemperatur
- 160 ml Buttermilch
- 140 ml Öl
- 2 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
Frosting:
- 200 g Butter, Zimmertemperatur
- 360 g Puderzucker, gesiebt
- 120 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- vielleicht: 2-3 EL Milch
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen,
den Rost in die Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit
Papierförmchen auslegen. Das Rezept macht zwischen 12-16 Cupcakes.
2.
Für die Cupcakes: Das Mehl, das Kakaopulver, den Zucker, das Natron und
das Salz in eine große Schüssel sieben und mit der gehackten dunklen
Schokolade gut vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten miteinander verrühren.
4. Nun die Kaffee-Mischung zur Mehl-Mischung geben und solange verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
5. Die Masse gleichmäßig in die Muffinform verteilen. (Bei mir wurden es 12 größere Cupcakes)
6. Die Cupcakes für 20-25 min. backen. Kommt drauf an wie voll ihr die Förmchen macht. Meine brauchten 30 min.
Dann für ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stellen.
7. Für das Frosting: Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine hell cremig aufschlagen. Die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und für 5 min. schlagen. Danach den Rest dazu geben und wieder 5 min. Luft unterarbeiten bis die Buttercreme richtig fluffig ist. Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade dazugeben und nochmal für 5 min. rühren (lassen). Wenn euer Frosting zu fest ist, einfach einen EL Milch dazugeben und weiterrühren.
8. Wenn ihr genau wissen wollt, wie ich mein Buttercreme-Frosting so hinkriege, dann lasst es mich wissen und ich widme einen eigenen Beitrag dem Ganzen.
9. Das Frosting zB. in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.
Die Cupcakes am besten kühl lagern, aber zimmerwarm servieren, weil die Buttercreme sonst zu kalt ist.
