Ein Gruß aus dem Land des Espressos – Schokoladen-Haselnuss Biscotti

Eigentlich hatte ich ja für den 11.11. was anderes geplant, aber wie es so kommt, hatte ich nicht die nötige Zeit für Hefeteig und anschließendem heißen Fettbad. Aber diese Biscotti sind fast gleich lecker und vielleicht auch etwas weniger sündiger.

Für all diejenigen die es nicht wissen: Biscotti sind italienische Allround-Cookies. Fast jede Art von Keks wird in Italien als Biscotti auf den Tisch gebracht. Aber was heißt Biscotti? Ganz einfach: „Zweimal gebacken“. Deswegen sind sie auch so schön knusprig und eignen sich perfekt für eine Tasse Espresso oder einen Café Latte.

Bei mir hat sich nur ein kleines Problem eingeschlichen. Ihr kennt doch sicher wie kundenfreundlich manche Stromanbieter so sind. Meine Cookies hatten gerade Halbzeit im Ofen, als auf einmal das ganze Haus finster wurde – somit auch der Ofen. Panisch wie ein Huhn, dessen Kopf gerade abgetrennt wurde, bin ich durchs Haus gedüst und dann raus um zu sehen was los ist. Keine konnte mir eine Antwort geben.

Normalerweise, wenn unser Stromanbieter kurzzeitig den Strom abschalten muss, um irgendwelche Wartungsarbeiten durchzuführen, wird das Ganze mindestens eine Woche im Voraus angekündigt, plakatiert, sogar über Lautsprecher ausgerufen. ABER dieses Mal war dies eben nicht so. Fuchsteufelswild und schon mit dem Gedanken abgefunden, dass ich meine Cookie-Platten jetzt direkt vom Ofen in den Müll befördern kann, verfluchte ich diese Gesellschaft. „Hätt‘ ich nur die Cookies 15 min. früher in den Ofen gestellt!“ 🙁

Aber nachdem der Strom 20 min. später wieder da war, wollte ich nicht aufgeben. Ich lies die Dinger noch für die restliche Zeit um Ofen und ging weiter wie im Rezept beschrieben vor. Siehe da – sie sind dennoch so geworden wie ich es wollte! WIN!

Nichts desto trotz: Danke an meinen Stromanbieter, der uns so viel Geld abluchst, und dennoch nicht Bescheid geben kann, wenn sie Wartungsarbeiten durchführen.

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen. (Wenn ihr beide Bleche auf einmal backen wollt, macht bitte mit Umluft!

2. Jetzt die Butter mit dem Zucker auf niedriger Stufe miteinander verrühren. Danach 1 Ei nach dem anderen dazugeben und zum Schluss den Vanillezucker unterrühren.

3. In einer großen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Salz und das Instant-Espressopulver mischen. Jetzt die Mehlmischung zur Butter-Mischung geben und solange rühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.

4. Schließlich und endlich die gehackten Haselnüsse unterheben.

5. Habt keine Panik, der Teig ist sehr klebrig, aber wenn ihr mit zu viel Mehl startet, werden die Kekse nur trocken statt knusprig.

6. Den Biscotti-Teig auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche versuchen zu einem Klumpen zu formen. Ich weiß, es ist eine riesen Sauerei, aber die Mühe lohnt sich.

7. Den Teig danach in 2 Hälften teilen.

8. Je eine Hälfte auf ein Backblech legen und mit nassen Händen zu einer länglichen/ dicken Wurst formen. Nasse Hände wirken hier wahre Wunder. Achtet darauf, dass ihr die Oberfläche glatt drückt.

9. Die Biscotti jetzt für 30-40 min. in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit die Backbleche umdrehen und auch die Einschubschienen tauschen.

10. Nachdem das Biscotti, bzw jetzt ist es noch ein Cantuccini, aus dem Ofen kommt, für 10 min. abkühlen lassen.

11. Danach mit einem Brotmesser diagonale Streifen abschneiden, die in etwa 1,5-2 cm dick sind.

12. Diese Streifen kommen jetzt wieder auf das Backblech mit einer Schnittkante nach unten. Die Bleche wiederum für 7 min. in den Ofen. Danach raus damit und alle Biscotti wenden und wieder für 7 min. backen.

Damit die Biscotti ihren typischen „crunch“ bekommen, müssen sie wirklich komplett auskühlen.

Euer Kevin von