Ein letztes Mal gehe ich euch heute noch auf die Nerven, ihr habt quasi eine Woche Ruhe vor mir, dann übernehmen nämlich meine Gastblogger das Regime hier. (Wer sich jetzt gerade nicht auskennt, über was ich hier jetzt Rede, der möge hier bitte lesen)
Meine Cheesecake-Liebe wird euch hier noch vielleicht nicht so ganz aufgefallen sein, da sich die Rezepte bis jetzt in Grenzen halten. Aber ich kann euch eines sagen: Wenn es nach mir geht, gäbe es 365 Tage im Jahr Cheesecake. Leider Gottes gibt es ja noch andere Leute im Haus und immerhin backe ich auch größtenteils für den Rest meiner Familie.
Ab und an geht schon ein Cheesecake (wenn dann aber die Frischkäse-Variante, denn ein Käsekuchen mit Topfen [Quark] ist Papas größter Feind – allein wenn er dieses Wort T-O-P-F-E-N hört, stellt es ihm sämtliche Nackenhaare auf), der auch vom großteil der Familie angenommen wird. Jedoch nach den ersten Bissen höre ich die Mama schon murren: Es ist keine Schokolade! Und ja ich weiß, es gibt einen Schoko-Cheesecake da draußen in den unendlichen Weiten des Interwebs und vielleicht kommt ja bald einer. Man(n) weiß es nicht ;-).
So genug von mir, ich wünsche euch einen schönen Sonntag, viel Spaß mit meinen Gästen ab morgen und wir sehen uns nächsten Montag zum Anfang meines Dezembers (stay tuned)!
Zutaten
Boden:
- 220 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Füllung:
- 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 120 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 3 Eier
- 80 g Mandeln, gehackt
Topping:
- 60 g Butter
- 45 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Milch
- 120 g Puderzucker
- 12 Mandeln, ganz
Zubereitung
1. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze (145°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren (am besten mit einem Backpapier belegen) und eine 20 cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
2. Für den Boden: Die Kekse verkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Danach in den Boden der Form drücken. Diesen Boden für ca. 10 min. in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Füllung: Den weichen Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
4. Unter Rühren nach und nach 1 Ei dazugeben und LANGSAM (damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird) weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Zum Schluss noch kurz die gehackten Mandeln unterheben.
6. Die Füllung jetzt auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen.
7. Der Cheesecake wird jetzt für 40-50 min. gebacken. Die Ränder sollen sich fest anfühlen, aber die Mitte sollte noch etwas weich sein.
8. Für das Topping: Die Butter, den braunen Zucker, den Vanillezucker und die Milch in einem Topf erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat.
9. Nun den Puderzucker dazugeben und gut verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Das Ganze hat dann etwa so eine Konsistenz.
10. Den Guss nun auf den leicht ausgekühlten Cheesecake gießen und durch drehen und schwenken der Form den Guss gleichmäßig verteilen – NICHT streichen, da er ziemlich schnell fest wird und dadurch unschöne Linien entstehen.
11. Jetzt noch die Mandeln dekorativ darauf verteilen. Oder so wie ich hier: Magie anwenden.
12. Nachdem der Cheesecake auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, wird er mit Alu- oder Frischhaltefolie abgedeckt.
13. Nochmal kurz zum Abschied winken und dann für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Euer Kevin von
