Armee der Teigbällchen – Husarenkrapferl

Wer es wissen will: Ich bin gerade nicht in der Nähe von meinem Haus. Nicht einmal ein bisschen. Momentan befinde ich mich am anderen Ende unseres Bundeslandes für eine Feuerwehr-Schulung.

Ja, ich habe noch eine „Arbeit“, welcher ich geregelt nachkomme bzw. versuche diesem Brocken gerecht zu werden. Ich bin der Verwalter in unserer Ortsfeuerwehr. Kurz gesagt, dass ist der Typ, der alles mitschreibt, meldet und alle möglichen Unterlagen sammelt. Gerne mal den Postbeamten auf die Nerven geht, wenn er wieder einiges zu verschicken hat und vieles mehr.

Aber auch solche Leute brauchen eine Weiterbildung. Leider dauert das Ganze 3 Tage und das während der Weihnachtszeit. Aber ich bin ja selbst Schuld. Es gäbe ja auch einen Termin im April, aber ich befürchte, da wir sich wieder eine Prüfung dazwischen schummeln.

Als Reiseproviant (vorallem auch, weil ich weiß, dass die Kantine in der Feuerwehrschule nicht gerade von einem Haubenkoch betrieben wird – um es jetzt neutraler auszudrücken) habe ich mir einige Kekse eingepackt, die während meinem Backmarathon entstanden sind. Diese Husarenkrapferl sind da sehr stark vertreten.

1. Die weiche Butter mit dem Staubzucker cremig rühren. Das Mandel-Aroma dazugeben – aber ACHTUNG: wirklich sehr wenig, wenn ihr das gleiche oder ein ähnlich konzentriertes verwendet.

2. Nun die 2 Eigelb einzeln unterrühren.

3. Das Mehl und die Mandeln in einer Schüssel mischen und zur Butter-Mischung geben. Auf niedriger Stufe zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

4. Jetzt diesen Bröselhaufen auf die Arbeitfläche leeren und zu einem Teigklumpen verarbeiten. Diesen dann am besten zu einer Scheibe formen (damit er schneller abkühlt), in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Man kann den Teig auch schon am Tag davor gut vorbereiten.

5. Nach diesen 2 Stunden warten den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze (145°C Umluft) vorheizen und ein oder mehrere Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche legen.

6. Wer vorher den Teig in ein schönes Viereck verarbeitet hat, tut sich jetzt leicht und kann diesen einfach in die gewünschten Stücke schneiden (bei mir hier 80 Mini).

7. Den Teig in der Hand zu einer Kugel formen.

8. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Rückseite eines Kochlöffels (oder einem ähnlich runden Gegenstand) kleine Vertiefungen in die Kugeln drücken.

9. Das letzte Eigelb mit dem TL Milch verquirlen und die Husaren-Rohlinge damit bestreichen.

10. Zum Schluss noch die Marmelade etwas in der Mikrowelle erwärmen und falls ihr viele größere Stückchen oder Körner habt, wäre es ratsam das Ganze noch durch ein Sieb zu streichen. Nun wäre es ratsam die Marmelade in einen Spritzbeutel zu füllen, damit man die Vertiefungen leichter trifft.

11. Die Husarenkrapferl kommen nun für etwa 20-25 min. in den Ofen. Sie sollten leicht gebräunt wirken.

Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.