Finals are over. Let’s start baking! Endlich ist es soweit, die letzten Prüfungen für dieses Semester sind endlich vorbei. Jetzt kann mir die Uni erst einmal mindestens 1 Monat den Rücken runter rutschen. Jetzt wird der Lenz gefault. Und wie kann Mr. Law of Baking am besten entspannen? Na klar, er backt sich etwas. Und da wir ja Sommer haben, wurde es wieder etwas sommerlich Frisches mit Streusel. Denn damit kann man eigentlich nie verkehrt liegen.
Ich kann mich noch zu gut an meine Abschlussfeier von der Hauptschule zurück erinnern. Wir alle gerade 14/15 Jahre jung, wissen genau, dass wir noch zumindest ein Pflichtschuljahr hinter uns bringen müssen – obwohl ich danach ja ein Gymnasium besucht habe – und trotzdem grölen wir alle von Falco „NIE MEHR SCHULE“. Ach wie schön war diese Zeit. Wenn ich es nun recht bedenke sind jetzt schon fast 9 Jahre vergangen. Moment lasst mich einmal nachsehen. Was für ein Zufall: Auf den Tag genau sind es jetzt 10 Jahre, seid unserem ultimativen „Nichts-wie-weg-von–der-Schule“-Konzert.
Heute, 9 Jahre später, bin ich noch immer in der „Schule“. Zwar schon eine etwas anspruchsvollere Schule, Schule des Lebens, Universität aus der Hölle – es gibt so viele Namen dafür, dennoch gibt es Sommerferien. Und wie ich sie mir verdient habe! Ich bin zwar nun mehr in der Arbeit als sonst, trotzdem brauch ich keinen Gedanken an rechtliche Normen und Theorien bezüglich Rechtsentwicklung verschwenden. Einfach Hirn aus und stupide die Stunden runter drücken.
Für was habe ich dadurch noch etwas mehr Zeit? Natürlich fürs backen. Denn auch wenn es draußen 4.5 Mrd.!°C im Schatten hat, wird mein Ofen fleißig vorgeheizt, damit etwas Leckeres darin entstehen kann. Ihr glaubt mir nicht? Hier der Beweis: Früh morgens hatte es bereits 24°C und Mama B fragte dann, ob ich allen Ernstes jetzt den Ofen anmachen will um etwas zu backen. Mit einem ungläubigen Blick gab ich ihr dann unmissverständlich eine Antwort die sich gewaschen hat: SISCHER!
Und das Ergebnis seht ihr hier. Leckere Heidelbeer Muffins mit, so fancy es auch klingen mag, Swirl und einem Streusel Topping. Ich weiß, ich weiß, Kevin wie konntest du nur und warum dann auch gleich so groß. Ich sag euch eines: Meine neue Liebe existiert momentan in Erscheinung dieser Jumbo Muffinform, die ich mir letzten ‚gegönnt‘ habe. Die Dinger sind der Wahnsinn. Optimale Größe für einen Snack zwischen durch oder zum Kaffee. Denn sind wir uns einmal ehrlich. Normale Muffins reichen mir eigentlich nicht aus, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stellen. Zwei Muffins wären dann schon wieder etwas viel. Obwohl einer dieser Muffins hier, so viel Teig in sich hat wie zwei Normale… Naja zu viele Gedankengänge, also lassen wir es dabei.
Nun gut, ich hetzte noch schnell bis Mittag in der Arbeit herum und ihr könnt in der Zwischenzeit hier Muffins beglotzen. Viel Spaß dabei und ihr wisst wo ihr mich findet: Im Schatten, Backbuch und Muffin in der Hand und an schöne Zeiten denken. Also bis Sonntag meine Lieben.
Zutaten
Streusel:
- 2 EL Zucker
- 2 EL brauner Zucker
- 35 g Mehl
- 35 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Swirl:
- 100 g Heidelbeere, frisch oder TK
- 1 TL Zucker
Muffins:
- 310 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 55 g Butter, geschmolzen
- 60 ml Öl
- 180 g Joghurt oder Sauerrahm
- 60 ml Milch
- 100 g Heidelbeeren, frisch oder TK
Zubereitung
- Für die Streusel: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 6er Jumbo-Muffinform oder eine 12er (normale) Muffinform einfetten.
- Den Zucker, den braunen Zucker, das Mehl und das Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und danach die geschmolzene Butter mit einer Gabel solange unterrühren, bis Krümel entstehen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Für den Swirl: Heidelbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 min. kochen lassen und dabei die Heidelbeeren etwas zerdrücken. Danach sollte es etwas eindicken und sich reduzieren. Kurz abkühlen lassen.
- Für die Muffins: Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker dickcremig aufschlagen. Langsam den Vanillezucker einrieseln lassen und auch den Abrieb der Zitrone dazugeben..
- Danach die geschmolzene Butter und das Öl dazugeben und solange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Bevor nun die Mehl-Mischung dazukommt, etwas davon zu den Heidelbeeren geben und mischen. Das verhindert, dass die Heidelbeeren beim Backen zum Boden sinken.
- Nun die Mehl-Mischung abwechselnd mit Joghurt und der Milch dazugeben bis sich alles gerade so miteinander verbunden hat.
- Zu guter letzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und je 1 TL der Swirl-Mischung darauf geben. Mit einem Zahnstocher die Mischung durch den Teig wirbeln.
- Jetzt nur noch die Streusel aus dem Kühlschrank holen und über die Muffins streuen.
- Danach kommen die Muffins für 15-20 min in den Ofen. Kommt ganz auf die benutzte Form an: Bei der Jumbo kann es schon bis zu 25 min. dauern. Sobald die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher, den man in die Mitte eines Muffins steckt, wieder sauber herauskommt, sind sie fertig.
- Kurz in der Form und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
