Bevor sich bei uns hier die Pfirsiche wieder in den wohlverdienten Winterschlaf verabschieden und wir wieder auf die nicht ganz so schönen Cousins in Dosen angewiesen sind, dachte ich mir, es müssen noch einmal Muffins gebacken werden. Und wenn, dann gleich richtig. Mit ganz vielen Streuseln!
Wenn man den Obstbauern seines Vertrauens so fragt, wie und wann es noch einmal Pfirsiche in dieser Saison geben wird, bekommt man meist nur ein müdes Lächeln und die Information, dass es jetzt bald vorbei sein wird. Es sind zwar noch genügend sonnenreiche und heiße Tage da, nur die Bäume sind jetzt ‚leer‘. Keine kleinen Früchte mehr, die sich vielleicht noch entwickeln könnten. Nein, leider geht auch das jetzt zu Ende. Dafür kann man hier zu Lande bald die kleinen blauen Beeren heimisch und saftig begrüßen. Oh Heidelbeeren, wie ich euch liebe.
Aber es soll jetzt nicht heißen, dass man diese Muffins, nur in den Sommermonaten zubereiten kann, wenn die haarig orangefarbenen Früchte überall zu sehen sind. Nein. Sie funktionieren gleich gut, wenn nicht sogar mit weniger Arbeit verbunden, wenn man eine Dose der eingelegten Pfirsiche hernimmt. So bleibt euch die Muße erspart, sie zu schälen und zu entkernen. Was jetzt aber nicht mit so viel Aufwand verbunden ist, aber lassen wir das einmal so in den Raum gestellt.
Bei uns gehört es fast schon zum guten Ton, wenn einmal nicht wirklich etwas auf der Wunschliste bezüglich Backwaren steht, dass der Kevin ganz einfach Muffins macht. Schnell zubereitet, handlich zum Essen und halten sich einige Tage in luftdichten Dosen frisch. Eigentlich der perfekte Snack für den Heißhunger zwischendurch oder als ‚Nimm mich mit und iss mich vor anderen Leuten damit sie neidisch werden‘-Futter.
Ich habe auch schon oft die Bemerkung gehört: Schon wieder Muffins? (Manche mögen jetzt vielleicht meinen, dass es sich nach einer Beschwerde anhört – nein, abwarten) Juhu, endlich wieder! – Und so etwas kommt, nachdem es 1 Woche davor schon welche gegeben hat. Und nein, meine Familie kennt keinen Sarkasmus. Es ist also relativ schwer mit ihnen. Ich bin nämlich recht sarkastisch in vielen Lebenssituationen und Papa B kann dadurch schon relativ leicht gekränkt werden. Obwohl ich es ja nie so meine. Sarkasmus, daaah!
Habt ihr euch so eine ‚go-to‘ Backware, die ihr immer wieder macht, wenn euch nichts Besseres einfällt? Bei mir kommt da auch ziemlich oft einfach der Guglhupf vor.
Nun entlasse ich euch wieder in euren (hoffentlich) schönen Sonntag. Ich habe noch etwas vorzubereiten und am Mittwoch wartet eine große Überraschung auf euch. So viel sei verraten: Mein Geburtstag war zwar im Februar, nur etwas anderes kann auch Geburtstag haben. Hoffentlich seid ihr schon neugierig geworden und freut euch auf den kommenden Mittwoch. Ich wünsche euch noch einen tollen Tag und bis dann!
Zutaten
Streusel:
- 65 g brauner Zucker
- 15 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 60 g Butter, geschmolzen
- 85 g Mehl
Muffins:
- 115 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 2 Packungen Vanillezucker
- 2 Eier
- 120 g Joghurt
- 220 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch
- 3 Pfirsiche, klein gewürfelt
Zubereitung
- Für die Streusel: Alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel solange mischen, bis kleine Klumpen entstehen. Zudecken und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
- Für die Muffins: Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
- Die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig rühren. Den Vanillezucker dazugeben und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Danach ein Ei nach dem anderen dazugeben und inzwischen immer gut verrühren. Wenn zu viel an den Schüsselwänden klebt, einfach mit einem Teigschaber alles in Richtung Schüsselboden kratzen.
- Sobald eine homogene Masse entstanden ist, das Joghurt dazugeben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.
- Ein paar EL der Mehlmischung über die klein gewürfelten Pfirsichstückchen geben und mischen.
- Etwa die Hälfte der Mehlmischung und die Milch zur Butter-Mischung geben und verrühren.
- Das restliche Mehl dazugeben und nur solange rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind. Die Pfirsiche vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, die Streusel mit den Fingern zerdrücken, über den Muffins verteilen und ab damit in den Ofen: 5 min. bei 220°C und danach den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) runter schalten und die Muffins noch 15-20 min. backen oder bis sie goldbraun sind.
- Komplett auskühlen lassen.
