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A touch of autumn – Ahorn & Nusstorte

Auf der Suche nach einer Torte für einen besonderer Anlass, der vielleicht im Herbst stattfindet? Dann seid ihr hier genau richtig: Diese Ahorn & Nusstorte ist genau richtig, wenn sich draußen die Blätter beginnen zu verfärben. Jedoch lässt sie sich das ganze Jahr über gut verspeisen.

Jetzt kommt wieder die Zeit, wo unser kompletter Innenhof bepflastert wird mit Blättern und Nussschalen, denn vor unserem Haus steht ein gigantischer Nussbaum, der schon länger hier steht (ich habe letztens meine Oma gefragt und sie meinte, dass dieser schon hier war, bevor sie Opa geheiratet hat). Nichts desto trotz, versorgt unser dieser Baum jedes Jahr mit einer großen Menge an Nüsse, die wir dann knacken, verpacken und einfrieren, damit wir bis zum nächsten Jahr auskommen.

Nur in diesem Jahr haben wir Gäste: A & B Hörnchen sind fleißig und ernten unseren Baum den ganzen Tag lang ab, noch bevor die Nüsse zu Boden fallen können. Witzig ist dabei auch, dass unsere kleine Mia dann gespannt im Hof sitzt und den beiden zusieht, bis sie sich entscheiden den beiden nachzulaufen – jedoch sind sie schneller und Mia sitzt unter dem Baum und starrt nach oben, weil sie ja nicht nach oben kommt. Immer wieder lustig anzusehen.

Das heutige Rezept stammt aus dem Buch: Cake Days (Süße Sünden) – Tark Malouf

Zutaten

Teig:
  • 120g Butter, weich
  • 400g Zucker
  • 360g Mehl
  • 1 1/2 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 360ml Vollmilch
  • 40ml Ahornsirup
  • 100g Walnüsse, gehackt

Frosting:

  • 240g Butter, weich
  • 750g Puderzucker, gesiebt
  • 60ml Vollmilch
  • 1 EL Ahornsirup
  • Walnusshälften für die Deko

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen, den Ofenrost in der Mitte platzieren und 3 runde Torten- oder Springformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier, die Milch und den Ahornsirup miteinander verquirlen.
  3. Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine verrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen und über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Bei niedrigster Geschwindigkeit so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht und keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
  4. Die Eier-Milch-Sirup-Mischung unter rühren zum übrigen Teig dazugeben und alles so lange verarbeiten bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann noch die gehackten Nüsse unterheben.
  5. Diesen Teig auf die 3 Torten- bzw. Springformen verteilen und für 20-25 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und die Böden lösen sich vom Formrand ab, wenn sie fertig sind.
    ACHTUNG: Wenn euer Ofen nicht groß genug ist um alle 3 Formen auf dem gleichen Rost zu backen, dann entweder nur 2 und den anderen derweil in den Kühlschrank stellen (damit das Backpulver nicht zu arbeitet und die ganze Triebkraft in die Luft entweicht) und dann den letzten Boden backen ODER ihr backt mit Umluft, so könnt ihr den einen Ofenrost auf unterer Schiene platzieren und den anderen im oberen Drittel – so kann man alle 3 auf einmal backen.
  6. Die Böden sollten in der Form leicht auskühlen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  7. Für das Frosting: Die Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, dann die Hälfte des Puderzuckers dazugeben. Für etwa 5 min. rühren und dann den restlichen Puderzucker dazugeben. Wiederum für 5 min. rühren (lassen). Den Ahornsirup unter rühren dazugeben und weiterlaufen lassen. Nun so viel von der Milch dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – sollte fest sein, jedoch nicht zu dick um noch wie Butter auszusehen. Das Frosting ruhig 10 min. rühren, damit wirklich alle Klumpen des Puderzuckers eingearbeitet werden und das Frosting weich und glatt wird.
  8. Zusammenbauen: Einen der Böden auf eine Tortenplatte oder Teller legen und mit etwa 4 EL des Frosting bestreichen, dann den nächsten Boden darauflegen und wiederholen – ebenso mit dem letzten Boden. Nun die Torte oben und rundum mit dem restlichen Frosting eindecken und oben die Walnusshälften dekorativ auflegen. Fertig!

 

Die Torte am besten etwas in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting aushärten kann, jedoch sollte die Torte auf Zimmertemperatur gebracht werden bevor sie gegessen wird, weil sonst das Buttercreme-Frosting zu kalt ist.
P.S.: Lasst mich (in den Kommentaren) wissen, wie euch Rezept gelungen ist oder ob es euch überhaupt gefallen hat – allein schon durch das durchlesen.

Bake on! Euer Kevin