Aber nicht das ihr jetzt denkt, es geht auch ein öder schnöder Rührteig mit Kakaopulver drin – NEIN – wenn dann schon die volle Dröhnung. Wenns nach der Königin der Schokolade gehen würde (Mutter), dann bestünden 90% meiner Backwaren sowieso aus purer Schokolade. Manchmal mache ich bei sogar den Witz und behaupte, dass sie auch zufrieden wäre, wenn ich ihr einfach eine Tafel Schokolade im Backofen verflüssigen würde und ihr das dann als Drink „verkaufe“.
Aber Spaß beiseite, wir haben uns ja alle lieb (bis auf so manche MONATE im Jahr, wo einfach zu viel von einer gewissen Person im Haushalt anwesend ist – ich will hier auf keine Genauigkeiten Bezug nehmen :-D).
Zugegeben, die Brownie-Tarte hier ist wirklich nur etwas für monströse Schokoladen-Liebhaber und auch nicht wirklich etwas, dass man jeden Tag futtern sollte. Selbst meiner Mutter!!!!! war 1 Stückchen davon fast zu wuchtig. Und das soll was heißen – Nein, die Welt geht nicht unter, nur weil die ‚Queen of Indulgence‘ genug von Schokolade hat.
Leider hat dieses dunkle etwas meinen letzten Schokoladenvorat aufgebraucht. Normalerweise steht immer ein 2,5 kg Sack Zartbitterschokolade in meiner Speisekammer. Nun will dieser wieder befüllt werden bzw. ein neuer Sack muss gekauft werden.
Zutaten
Haselnuss-Brownie:
- 80g Butter
- 330g Zartbitterschokolade, gehackt
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- 60g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver (1/4 TL)
- 1 EL Instant-Espressopulver
- 120g Haselnüsse, gehackt
Ganache:
- 100g Nutella
- 170g Zartbitterschokolade, gehackt
- 120g Schlagobers
- Haselnüsse, gehackt zum Dekorieren
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und einen 22-24cm Tarteform einfetten.
2. Für den Brownie-Teig die Schokolade und die Butter in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen (oder mit einem einfachen Handwisch, wie hier auf dem Bild)
3. In eine große Schüssel umfüllen – damit die Schoko-Butter leichter auskühlen kann.
4. Den Zucker zu etwas ausgekühlten Masse geben und gut verrühren – Mit etwas Kraft in den Armen kann man diesen Schritt mit einem Schneebesen erledigen, weil dann erspart man sich zur Gänze die Benutzung eines elektrischen Handrührers oder der Küchenmaschine.
5. Da die Masse jetzt schon leicht ausgekühlt ist, kann man ohne Bedenken die Eier dazugeben und wieder gut verrühren.
Den Vanillezucker (Vanilleextrakt) nicht vergessen – fasst wärs bei mir nicht im Teig gelandet.
6. Das Mehl, das Salz, das Backpulver und das Instant-Espressopulver in eine Schüssel sieben und vermischen. Zum restlichen Teig dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
7. Last but not least: Die gehackten Haselnüsse unter den Teig heben.
8. Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen und etwas auf die Arbeitsfläche damit klopfen (damit überschüssige Luftbläschen entweichen können).
9. Die Brownie-Tarte wird für etwa 40 min. gebacken. Bei der Stäbchenprobe ist zu beachten: Es darf etwas Teig dran hängen bleiben, da es sich ja um einen Brownie handelt und dieser leicht „unterbacken“ werden soll.
10. Für die Ganache: Nutella und Schokoladestückchen in eine Schüssel platzieren. Die Schlagsahne entweder in der Mikrowelle oder auf dem Ofen erhitzen, bis sich kleine Bläschen bilden (Warum darf sie nicht kochen? Das seht ihr hier) und dann über die beiden leeren.
11. Etwa 5 min so stehen lassen und dann gut verrühren, bis alles geschmeidig ist. Falls dies bei euch nicht zu passieren vermag, einfach für je 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen und zwischendurch immer wieder umrühren.
12. Die Brownie- Tarte sollte gut ausgekühlt sein, bevor ihr die Ganache darüber gießt, sonst rinnt euch alles davon :-O
13. Die Tarte einfach auf ein Kuchengitter setzen (am besten ein Backpapier darunter legen – habe ich erst im nächsten Schritt bemerkt, dass meines fehlt!) und die Nutella-Ganache auf der Oberseite verteilen und leicht zum Rand streichen.
Die Ganache findet ihren eigenen Weg dann Richtung Boden.
14. Als „krönenden“ Abschluss noch von ungefähr 10 Metern Höhe die Haselnüsse auf die noch flüssige Nutella-Ganache herabregnen lassen.
15. Ihr solltet sie jetzt am besten für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit 1. der Brownie-Teig wieder fest wird und sich die Ganache auch härten kann. Sonst kann es euch passieren, dass alles auseinanderfällt beim Schneiden.
