Weihnachtsentspannung? – Walnuss-Zimt Brownies

Über die vielen Facetten von Brownies sind wir uns glaube ich alle einig. Aber dieser Weihnachtliche-Twist ist etwas ganz besonderes.

Nach meinem gestrigen Geschenke-Shopping im Tumult der Großstadt sehnt sich mein innerer „Relaxer“ nach einem gemütlichen Nachmittagskaffee zu Hause vor dem Kamin und mit etwas schokoladigem zum Dazubeißen, denn seien wir uns ehrlich: Nachmittag NUR mit Kaffee im Magen = Ohne mich!

Ich weiß, es klingt jetzt so, wie wenn ich ein Mann mittleren Alters wäre, der keine Power mehr hat und deswegen die Nachmittage vor seinem Kamin verbringt. Aber soll ich euch eines sagen: In einer gewissen Art und Weise bin ich das auch. Aber nur in den Wintermonaten, wenn ich einmal eine Lernpause einlegen. Also so oft kommt das Ganze dann ja nicht vor, denn wer mich kennt weiß, dass ich eigentlich nicht still sitzen kann.

Noch etwas, dass euch vielleicht noch mehr dazu animieren könnte, diese Brownies auszutesten:

Stellt euch jetzt Weihnachten vor – also schokoladiges Weihnachten = SCHOKOWEIHNACHT! – und ihr könnt diese Geruchs-Essenz in eine Box sperren und jedes Mal, wenn ihr diese Box öffnet kommt euch ein Stück dieser Essenz entgegen. Und das Gute daran ist dann auch noch, dass ihr euch einfach ein Stück SCHOKOWEIHNACHT nehmen könnt‘ und es essen dürft‘. Wie toll ist das denn?

1. Zuerst das Topping zubereiten: Dafür den Schlagobers erhitzen, nicht aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Für etwa 5 min. stehen lassen und dann glatt rühren. Das Ganze muss jetzt für 1-2 Stunden kühl gestellt werden. (Nicht in den Kühlschrank)
2. Für den Brownie: Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20×20 cm Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
3. Die gehackte Schokolade entweder über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen.
4. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
5. Nun die 2 Eier, eines nach dem anderen zur Butter-Mischung geben. Gleichzeitig oder danach, kann der Vanillezucker eingearbeitet werden.
6. Nachdem die Eier gut verrührt sind, kommt die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade dazu. Solange rühren, bis die Masse glatt ist.
7. Mehl, Speisestärke, Zimt, Salz und gehackte (Wal)Nüsse in einer Schüssel gut miteinander mischen.
8. Diese Mehl-Mischung nun zur Butter-Mischung geben und solange rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
9. Die Brownie-Masse in die vorbereitete Form füllen und so glatt wie möglich streichen. Am besten mit einem Löffel oder einer kleinen Winkelpalette.
10. Die Brownies kommen jetzt für 40-50 min. in den Ofen. Ein Zahnstocher, den man in die Mitte der Form sticht, sollte mit ein paar Teigklümpchen wieder rauskommen – ein Brownie will immer leicht „unterbacken“ sein.
11. Nun komplett in der Form auskühlen lassen.
12. Das Topping muss nun am besten mit einem Pürierstab (klingt komisch, aber es funktioniert echt super) cremig aufschlagen. Dadurch wird nicht zu viel Luft untergearbeitet und die Ganache wird trotzdem fluffig.
13. Die ausgekühlten Brownies mit dem Topping bestreichen, mit dem Zimt bestreuen und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kann man sie optimal in Stücke schneiden.