Wieder einmal ein beliebtes Amerikanisches Dessert in ein Törtchen verwandelt. Peaches & Cream ist jedem in den Staaten ein Begriff, wenn es um sommerliche Desserts geht. Pfirsiche in Sirup mit Schlagobers. Allein davon läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Und um das Ganze noch zu steigern, hier die Torten-Version.
Früher hatten wir einen ziemlich guten Zugang zu Pfirsichen. Unsere Nachbarn sind leider auch nicht mehr die Jüngsten, so haben sie schon vor längerer Zeit ihre großen Obstgärten eingestellt. Nur mehr gerade so viel, wie sie für ihren Hausgebrauch verwenden. Ich kann sie da voll und ganz verstehen. Das ganze Jahr über hat man die Arbeit mit den Bäumen und dann kann es leicht passieren, dass die Ernte nicht ganz so dolle ausfällt. Und viel Geld kann man damit auch nicht wirklich rausschlagen. Denn für 1.50 € hat man schon 1 kg der tollen Sommerfrucht bekommen.
Aber wo ein Wille da ein Weg. Oder: Wo ein Landleben, da immer ein Obstbauer. Für diese Dinger musste ich zwar in die Nachbarortschaft fahren, aber es lag quasi auf dem Weg in die Arbeit, also MUSSTE ich stehen bleiben und mir ein paar Kilo einpacken. Momentan habe ich sogar so viele daheim, dass ich kurz davor bin Marmelade zu kochen, damit ich sie nicht wegwerfen muss. Denn der einzige Nachteil ist, dass sie schnell faul werden.
Und eines muss ich euch noch erzählen, wo ich mich jedes Mal fast in die Hose mache vor lauter Lachen. Meine Mutter mag Pfirsiche irrsinnig gerne, aber nur wenn sie aus der Dose kommen. Könnt ihr euch vielleicht denken warum? Sie bekommt Gänsehaut, wenn sie in die haarige Schale der Pfirsiche beißen muss. Mir persönlich macht das nicht wirklich etwas aus aber letztens saß sie im Wohnzimmer und hat notgedrungen an diesem haarigen Etwas genagt. Und bei jedem Bissen hat sie ihre Mimik verzogen. Dass sie noch nicht dahinter gekommen ist, dass man sie eigentlich recht einfach schälen kann, wenn sie noch etwas fester sind, wundert mich aber.
Ich hatte früher auch keine Ahnung, dass das funktioniert. War eigentlich immer der Überzeugung, dass es nur mit diesem Blanchieren und anschließendem Eisbad funktioniert. Aber irgendwann im letzten Jahr hatte ich dann die Nase voll und nahm unseren Sparschäler zur Hand. Schwub und die Pfirsich war rasiert. Geht wirklich relativ einfach. Solange sie eben noch nicht zu weich ist, denn sonst matscht alles durch.
Wie bevorzugt ihr denn eure Pfirsich eigentlich? Mit Schale oder ohne? Frisch oder als Marmelade? Bzw. KOMPOTT over all!
Hoffentlich nimmt sie sich jetzt für die Zukunft etwas mehr Zeit und schält ihre Pfirsiche, bevor sie ganz darauf verzichtet. Unsere Regionalen hier schmecken einfach so herrlich. Und lange dauert es auch nicht mehr bis der kleine Stiefbruder, Weingartenpfirsich, auch zum Zug kommt und von den Bäumen hängt. Gegenüber dem Hintereingang von meinem Arbeitsplatz steht ein solcher Baum und der hängt etwas über den Zaun auf unsere Rampe. Ich warte eigentlich nur noch auf den Tag bis ich endlich zugreifen kann.
Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Sonntag und gehe jetzt erst Mal noch ein Stückchen Torte essen und meiner Mutter ein paar Pfirsiche schälen. Wir sehen uns am Mittwoch wieder mit einem kleinen Tipp wie ihr schnell etwas Süßes auf den Tisch zaubern könnt. Bis dahin: TSCHAU!
Achja und mit diesem Beitrag nehme ich am WHITE DINNER der lieben Tina von tinastausendschön teil. Ein tolles Event, bei dem der Dresscode klar und eindeutig ist: WHITE!
Zutaten
Boden:
- 3 Eier
- 185 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 ml Öl
- 225 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 150 ml Schlagobers
Füllung:
- 300 g Pfirsich, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 100 ml Schlagobers
- 160 g griechischer Joghurt
- 1 Packung Vanillezucker
Topping:
- 250 ml Schlagobers
- 4 EL Puderzucker
- 1 Packung Sahnesteif
- 1 Packung Vanillezucker
- 3-4 Pfirsiche, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Für den Boden: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine 20cm runde Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Danach unter Rühren langsam das Öl dazugeben und nur solange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- Das Mehl, das Salz, das Backpulver und den Zimt in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.
- Nun abwechselnd die Mehl-Mischung und den Schlagobers zur Ei-Mischung geben, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist.
- In die vorbereitete Form füllen, für 35-40 min. backen und danach komplett auskühlen lassen.
- Für die Füllung: Die Pfirsiche zusammen mit dem Zucker in einem Topf auf höchster Stufe solange köcheln lassen, bis sie auseinander fallen und zu einem Gelee werden. Kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Den Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen.
- Nachdem das Pfirsichgelee etwas ausgekühlt ist, die Gelatine darin auflösen und zum griechischen Joghurt geben. Vanillezucker einstreuen und alles verrühren. Zu guter Letzt den Schlagobers unterheben.
- Den ausgekühlten Boden halbieren, eine Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Füllung darüber leeren und mit der zweiten Hälfte belegen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für das Topping: Den Schlagobers zusammen mit dem Puderzucker, dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Nachdem die Füllung geliert ist, den Tortenring lösen und die Torte rund um mit Schlagobers einstreichen. Den Rest des Toppings in einen Spritzbeutel füllen und damit die Torte verzieren.
- In die Mitte der Torte kommen dann noch die Pfirsich-Würfel. Und danach wieder in den Kühlschrank stellen, damit der Schlagobers fest wird.
