Zwischendurch braucht man sie einfach: Cookies! Nicht nur, dass sie einem durch schlechtes Wetter helfen, nein auch durch das tägliche Tief, welches sich nach dem Mittagessen einschleicht. Deswegen sind diese Espresso Schokoladen Cookies der ganz besondere Kick.
Anfang der Woche hieß es eigentlich, dass es wieder schön werden soll. Denkste! Hier in Graz ist es immer schön durchgehend grau in grau mit zwischendurch sehr viel Regen. Also alles andere als „sonniges Herbstwetter“. Wobei das ja auch relativ zu betrachten ist. Der Herbst an sich ist ja schon sehr verregnet. Und wenn es dann „nur“ regnet und dabei nicht frierend kalt, dann hat man eigentlich schon gewonnen, oder?
Aber ich kann jedem schlechten Wetter trotzen, in dem ich mir einfach ein paar Espresso Schokoladen Cookies backe. Nicht nur, dass sie schnell zusammengerührt sind, nein, sie kommen auch ganz flink wieder aus dem Ofen. Also wirklich keine Hexerei. Und wenn es draußen ja schon mal so grausig ist, dann hat man auch mehr Zeit um sich leckere Kekse in den Ofen zu schieben. Außerdem kann man mit so einer Aktion auch seine Arbeitskollegen beglücken. Wie in meinem Fall. Ich kann natürlich nicht so viele Cookies auf einmal essen.
Falsch: Können schon, nur wäre das dann etwas zu viel des Guten. So haben auch sehr viel der Espresso Schokoladen Cookies ihren Weg in die Firma gefunden um somit auch meinen netten Kollegen den notwendigen Kick zu geben. Damit lässt es sich doch gleich viel leichter arbeiten.
Jetzt werde ich mich aber auch schon wieder von euch verabschieden. In letzter Zeit halte ich mich immer etwas kurz, aber ich gelobe Besserung. Momentan ist einfach sehr viel los im Leben und auch wenn endlich die Wohnung fertig ist, habe ich wieder mehr Zeit um euch mit endlosen Geschichten zu „beglücken“. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch und startet gut in Richtung Wochenende. Wir sehen uns am Freitag wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Espresso Schokoladen Cookies
Materials
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Instantespressopulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Schokolade klein gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier belegen.
- Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, dem braunen Zucker und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
- Danach das Ei hinzufügen und weiter verrühren.
- Mehl, Instant-Espressopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine weitere Schüssel sieben und miteinander vermengen.
- Zur Butter-Mischung geben, verrühren und zum Schluss noch die Schokolade unterheben.
- Die Cookies mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers oder 2 TL zu kleinen Kugeln formen und diese mit etwas Abstand auf den Blechen verteilen.
- Nun die Cookies für 10-11 min. backen, danach 5 min. auf dem Blech und anschließend komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Wenn ihr gleichzeitig Backbleche in den Ofen schiebt, dann nur Umluft verwenden.