Oh ja, wir kommen Weihnachten immer näher und da ich in dieser Woche sogar schon auf dem ersten Adventmarkt in diesem Jahr war, dachte ich mir: Hey, da kann man dann schon gerne mit den Keksen anfangen. Deswegen gibt es heute Vanillekipferl ohne Ei für euch.
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Wenn man nach den Temperaturen geht, dann ist es mittlerweile auch schon Winter. Mein Auto ist morgens immer „schön“ angefroren und man braucht beim rausgehen schon mindestens Handschuhe, damit einem nicht die Finger abbrechen. Daher kann ich getrost schon mit meinen ersten Weihnachtskeksen beginnen. Gemeinsam mit Rösselmehl* habe ich eine kleine Vanillekipferl Armada produziert. Und wer mag sie nicht, die kleinen nussig-vanilligen Mürbeteigplätzchen.
Am Freitag ging es hier in Graz ja offiziell los mit den Advent- bzw. Weihnachtsmärkten. Die ersten Glühweingläser wurden geleert und es wurde auch schon begutachtet, wo man die besten Waffeln und Baumkuchen herbekommt. Da ich jetzt ja in der Stadt wohne, kann ich da schon etwas öfter auf ein Heferl vorbeischauen und mir nach der Arbeit etwas Gutes tun. Wobei so ein oder fünf Vanillekipferl auch nicht schlecht sind, um sich den Feierabend schöner zu gestalten.
Ich habe wirklich etwas Zeit gebraucht, bis ich mich über die Vanillekipferl drübergetraut habe. Denn man hat doch immer Omas leckere Kekserl im Hinterkopf und die Angst, dass man es niemals so gut hinbekommen wird. Keine Sorge, es funktioniert! Und diese hier schmecken fast wie Omas zuhause. Aber auch nur fast. Das hat natürlich auch etwas mit dem passenden Mürbeteig zu tun. Damit ihr ihn leichter verarbeiten könnt ist es notwendig, dass ihr das richtige Mehl verwendet.
In diesem Fall hier, habe ich mit dem Rösselmehl Universalmehl* gearbeitet. Es ist so schön fein und dadurch auch wirklich leicht zu verarbeiten. Der entstandene Mürbeteig für die Vanillekipferl ist auch nach dem Kühlen nicht klebrig und schön elastisch. Aus dem Ofen kommen dann die perfekten knusprigen und dennoch mürben Kekse, die man am liebsten noch warm essen möchte.
So meine Liebe, ich werde mich jetzt mal in meinen wohlverdienten Sonntag verabschieden und wünsche euch noch einen guten Start in die neue Woche. Wir sehen uns am Mittwoch wieder. Bis dahin. TSCHAU!
* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Rösselmehl entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.
Vanillekipferl ohne Ei
Materials
- 425 g Mehl
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Mark Vanilleschote
- 125 g Staubzucker
- 300 g Butter weich
- etwas Staubzucker zum Wälzen
- etwas Vanillezucker zum Wälzen
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Haselnüsse, Vanillemark, Staubzucker und Butter in eine große Schüssel geben und schnell zu einem Teig verkneten.
- Diesen Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Danach den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Diese zu Strängen formen und etwa Zwei-Finger-Dicke Stückchen abschneiden. Diese zu kleinen Kipferl formen und auf den Backblechen verteilen.
- Wenn man mit Ober- und Unterhitze arbeitet, dann ein Backblech nach dem anderen backen. Sonst mit Umluft gerne mehrere gleichzeitig.
- Die Kipferl für 12-13 min. backen. Währenddessen Staubzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Die noch warmen Vanillekipferl darin wälzen und danach komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.