Hybride Backwaren? Noch nicht gehört davon? Jeder sollte zumindest schon irgendwann einmal von diesen Phänomen gehört haben – zumindest seit dem CRONUT eine große Sache. Was dahinter steckt ist eigentlich ganz einfach erklärt: Man nimmt 2 oder mehr beliebte süße Kalorienbomben und fusioniert sie zu einer schrecklich köstlichen „Unwiderstehlichkeit“. Es gibt viele Möglichkeiten seine Lieblinge zusammen zu packen (backen) und damit eine Himmelfahrt für den eigenen Gaumen zu erleben.
Da ich ja insgeheim eine Passion für die französische Patisserie besitze – welche aber nicht allzu oft ans Tageslicht gelassen wird, denn habt ihr schon einmal versucht Blätterteig selbst herzustellen? Oder Brandteig ist auch so ein „Pain in the ass“-Faktor, der meist gekonnt umschifft werden will – und ich eigentlich was „Pastry“, also Mürbteig, ein gutes Händchen habe, dachte ich mir wird es Zeit für eine(n) Townie: Brownie in einer Tarte. Genial oder? (Eine andere ultra-leckere Fusionsmöglichkeit von Brownies ist mit Cookies: Brookies! Vielleicht auch bald auf ihrem Law of Baking! Und dann vielleicht auch noch in Form von Chubaka: Wookie Brookie?!? Nein das würde das Ganze zu weit treiben.)
Ausgelöst wurde diese Faszination bei mir erst durch die Jungs von sortedFOOD (wieder einmal), denn diese ganze CRONUT-Vernarrtheit ist bei mir vorbeigegeistert, wie wenn nichts gewesen wäre. Die Community die diese Briten aufgebaut haben ist echt enorm und so ziemlich jeder findet dort ein passendes Rezept für sich.
So damit entlasse ich euch wieder einen tollen Wochenteilungs-Tag und wünsche euch viel Erfolg beim ausprobieren.
Zutaten
Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 90 g Zucker
- 125 g Butter, kalt
- 1 Ei
Brownie:
- 150 g Schokolade
- 100 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 75 g Mehl
- 40 g Kakao
Ganache:
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Schokolade, gehackt
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Für den Mürbteig: Das Mehl und den Zucker in einer Schüssel oder im Behälter der Küchenmaschine mischen. Danach die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und solange durchmischen, bis die Butter sich in kleine Brösel aufgeteilt hat und sich mit dem Mehl und den Zucker verbunden hat.
- Zum Schluss noch das Ei dazugeben und solange mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Scheibe formen. Diese Scheibe in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 min. in den Kühlschrank stellen – Kann auch am Vorabend geschehen.
- Nach der Kühlzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 22-24 cm Durchmesser-Tarteform etwas einfetten.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (größer als die Tarteform), danach vorsichtig in die Tarteform heben und andrücken. Wenn ihr den Teig von den Seiten reindrückt, hebt den überhängenden Teig an, damit der Mürbteig nicht gedehnt wird.
- Jetzt muss er blindgebacken werden: Dabei die Tarteform mit Alufolie auslegen und mit etwas schwerem befüllen – trockene Bohnen oder Reis. Danach für 10 min. in den Ofen schieben. Nach diesen 10 min. die Tarteform herausnehmen, die Alufolie mit dem Gewicht entfernen und für weitere 5 min. in den Ofen stellen. Nach diesen 5 min. die Tarte herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) herunterschalten!
- Für den Brownie: Die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen. Danach den braunen Zucker einrühren. Dadurch kühlt die Mischung etwas ab und es kann nun ohne Gefahr ein Ei nach dem anderen untergerührt werden. Solange die Mischung noch heiß ist, auf keinen Fall die Eier dazugeben, sonst stocken sie.
- Mehl und Kakao über die Schoko-Butter-Mischung sieben und mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unterheben.
- Den Brownie-Teig in die etwas ausgekühlte Tarte gießen und für 20 min. in den Ofen geben. Wenn der (nun) Townie aus dem Ofen kommt etwas auskühlen lassen.
- Für die Ganache: Den Schlagobers erhitzen – NICHT kochen! – und über die gehackte Schokolade gießen. Dann den Honig dazugeben und stehen lassen – einfach nicht beachten. Nach 5 min. das Ganze miteinander verrühren, solange bis es glatt ist.
- Auf den Townie gießen und für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
