Jeder von uns leistet momentan, so gut er kann, seinen Beitrag, dass sich dieses Virus nicht zu schnell ausbreitet. Entweder wird zuhause geblieben oder in den sogenannten systemrelevanten Berufen gearbeitet. Gerade in solchen Ausnahmesituationen bin ich zu den Verkäufern im Einzelhandel besonders nett und freundlich. Schließlich sind sie es, die euch die Zutaten für dieses Rezept: Falscher Apfelstrudel geben können. Ergo, reißt euch zusammen, stellt keine blöden Fragen, warum dies und das nicht vorhanden ist und lächelt etwas mehr, wenn ihr an der Kassa steht.

Natürlich darf man die anderen HeldInnen in dieser Zeit auch nicht vergessen: Gesundheitspersonal, Polizei und nicht zuletzt: Mütter und Väter, die ihre Kinder nun in den eigenen vier Wänden 24/7 beschäftigen müssen. Da gehen einem nach Malen, Backen und Fernsehen zwischendurch die Ideen aus und ein dezenter Grad an Verzweiflung stellt sich ein. Hier ist aktuell eher ein Hund, der beschlossen hat, zeitgleich mit den Ausgangsbeschränkungen mit der Läufigkeit zu beginnen. Zum Glück dauert das bei einem jungen Hund nicht so „lange“ [hier sarkastisch nach oben blickendes Emoji vorstellen – danke!].

Aus vielen Gründen könnte man sich somit rechtfertigen, gleich mehrere Stücke von diesem falschen Apfelstrudel zu genehmigen. Aber warum Gründe suchen? Aus eben jenem Anlass werde ich mir jetzt dann gleich noch eines gönnen: #gönnerlife Euch wünsche ich noch viel Kraft für die nächste Zeit und viel Spaß und Freude beim Nachbacken. Wir hören uns bestimmt bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Falscher Apfelstrudel

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 1 runder Kuchen

Zutaten

Germteig

• 250 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frische Hefe 1 Packungen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 70 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 Stück Eigelb
• 65 g Butter weich und klein gewürfelt
• 1 Prise Salz

Füllung

• 5 Stück Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 EL Zimt
• 2 EL Rum
• 50 g Semmelbrösel

Anleitungen

Germteig

• Zunächst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den TL Zucker hinzugeben. Das Ganze für 5 min. stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit das Weizenmehl und den Zucker in einer Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine kleine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommt die Hefemilch, Ei, Eigelb und Butter hinein.
• Nun anfangen mit den Knethaken des Handrührgerätes oder dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig zu verkneten.
• Während dem Kneten auch die Prise Salz dazugeben.
• Der Teig sollte 4 min. bei niedriger und 4 min. bei höherer Stufe geknetet werden. Bis ein elastischer, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
• Man kann den Teig natürlich auch per Hand verkneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einem Ball formen und wieder in die leicht ausgefettete Schüssel legen.
• Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen und Luftzugfreien Ort für 60 min. gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Füllung

• Die Äpfel klein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Den aufgegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Auf der unteren langen Seite mit der Fülle belegen und einrollen. Alternativ von oben und unten einschlagen.
• Eine Ringform gut einfetten.
• Den so entstanden Strudel in die Form legen und Enden zusammendrücken. Erneut mit einem Tuch abdecken und für 30 min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Sobald der falsche Apfelstrudel erneut aufgegangen ist für 30-35min. backen, oder bis er schön goldbraun ist. Abkühlen lassen.

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Ich bin ja ein großer Fan von etwas kälteren Temperaturen. Da kommt mir der Herbst (und auch der Winter) gerade recht. Da sich in der vergangenen Woche der Winter temperaturentechnisch eingeschlichen hatte, bin ich über die 16°C tagsüber schon recht froh wieder. Keiner kann mir sagen, dass es nicht schön ist, wenn man rausgeht und die Blätter einem entgegenfallen. Was passt aber perfekt zu so einem Mischwetter? Genau Äpfel und auch damit verbunden der Bratapfel. Meine Torte verbindet einfach die beiden Jahreszeiten miteinander und so kommt auch genügend Zimt ins Spiel.

Ehrlich gesagt muss ich euch auch gestehen, dass ich schon sehr gespannt auf den Winter bin. Die erste Zerreißprobe bei kalten Temperaturen hat meine Heizung in der neuen Wohnung ja schon mal gut überstanden. Das waren aber noch keine richtigen Minusgrade da draußen. Wenn dann nur in der Nacht, kurz unter null. Deswegen: „Come at me bro (winter).“ Zur Not kann ich den Temperaturen immer noch mit einer Bratapfel Torte trotzen.

Was mich auch gerade auf den Gedanken bringt: Was könnte ich mir noch so bevorraten, damit der Winter leichter zu überstehen ist? Genau, Bratapfel Marmelade. Hättet ihr Interesse an so einem Rezept? Für euch würde ich das natürlich sehr gerne ausprobieren. Ich „opfere“ mich ja gerne für das Allgemeinwohl.

Da heute so ein schöner Tag ist, möchte ich euch auch nicht länger mit meinen Geschichten zutexten. Ab mit euch zum Rezept, „schnell“ nachbacken und dann nichts wie raus in die schöne herbstliche Landschaft. Ich werde es euch dann gleichtun. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Bratapfel Torte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Kühlen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

Boden

• 2 Stück Eier
• 125 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Milch
• 100 g Mehl
• 75 g Mandeln gemahlen
• 1/2 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung

• 100 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 Stück Äpfel klein gewürfelt
• 4 Blatt Gelatine

Topping

• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• Zimt zum Bestreuen

Anleitungen

Für den Boden

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine runde Kuchenform mit 18 cm und hohen Wänden einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
• Danach unter Rühren Öl und Milch hinzufügen.
• Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen und dann zu den restlichen Zutaten geben. Kurz unterrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 40-45 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung

• Die Butter gemeinsam mit dem braunen Zucker und dem Zimt in einem Topf zum Kochen bringen. Die klein geschnittenen Äpfel hinzufügen und für 15 min. bei kleiner Hitze einkochen lassen.
• Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und danach unter die noch warme Apfelfüllung rühren.
• Den Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem hohen Tortenring umschließen. Die Apfelfüllung auf den Boden gießen, etwas glatt streichen und für 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für das Topping

• Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif aufschlagen. Danach über die Apfelfüllung streichen und mit Zimt bestreuen. Wieder 30 min. kalt stellen.

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Ich und meine Besessenheit von diesem Kernobst ist schon fast legendär in meiner Heimortschaft bzw. im Hause Buch. Es geht sogar so weit, dass ich nach einem vermeintlich noch frühreifen Apfel Magenkrämpfe bekommen habe und dennoch am nächsten Tag wieder einen gegessen habe. Schon etwas „hardcore“ von mir, oder? Keineswegs. Für einen guten, säuerlichen Apfel nehme ich alles in Kauf.

Ebenso bin ich ja der Vertreter der Fraktion „Apfel – From Nose to Tail!“. Das heißt einfach, dass ich Alles esse, bis auf den Stiel. Der wäre ja quasi wie ein Zahnstocher danach. Ja nichts verschwenden. Aber in meine leckeren Cupcakes kommen keine Kerne rein, keine Sorge. Da ist nur wirklich einfaches und zugleich schmackhaftes Apfelkompott drinnen. Und durch die italienische Zimt-Buttercreme verleiht das dem Ganzen noch so sein herbstliches Flair.

Da kommen mir diese praktischen kleinen, aber dennoch hohen, Muffinformen von RIESS* genau richtig. Wie sehr ich Emaille-Formen liebe, habe ich euch doch auch schon erzählt. Ich bin nur immer wieder davon überrascht, wie gleichmäßig alles hochbäckt, wie einfach alles aus der Form springt und wie einfach sie wieder zu reinigen sind. Außerdem Stylefaktor hoch zehn! Hallo? Mehr muss man eigentlich nicht mehr dazu sagen.

Außerdem seht ihr auf den Bildern auch noch dieses tolle kleine Hirschtöpfchen* – welches ich zwischendurch immer wieder mal als Heferl zweckentfremde. Man kann damit so einfach auf dem Ofen Milch erhitzen und dann entweder für einen Germ- bzw. Hefeteig benutzen oder ganz einfach zur heißen Schokolade umfunktionieren. Ich bevorzuge bei kälteren Temperaturen ja immer die Nummer zwei. Vor allem dann wenn der erste Schnee fällt (uh, klingt das böse) schaltet bei mir der innere Weihnachtsmann seine Lichter ein und die Saison für Heiße Schokolade beginnt.

Jetzt bleiben wir aber noch bei dem heißgeliebten Apfel und diesen Cupcakes. Nun geht es aber weiter zum Rezept für euch, damit ihr sie schnell nachbacken könnte. Und das braucht auch wirklich kaum Zeit. Die sind schnell zusammengerührt und können genossen werden. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS EMAILLE entstanden. Meine Meinung wurde davon nicht beeinflusst.

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Apfel Cupcakes und die Apfelbesessenheit

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

Cupcakes:

• 150 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 2 Stück Eier
• 270 g Mehl
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch

Apfelkompott:

• 3 Stück Äpfel geschält und in kleinen Würfeln
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Topping:

• 4 Stück Eiweiß
• 160 g Zucker
• 250 g Butter weich und in kleinen Würfeln
• 2 TL Zimt

Anleitungen

Für die Cupcakes:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und 8 Stück Muffinformen (oder ein 12er Muffinblech) einfetten.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem braunen Zucker hellcremig rühren. Danach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
• Mehl, Zimt, Backpulver und Salz mischen.
• Dann abwechselnd mit der Milch zum restlichen Teig geben.
• Nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und für 30 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für das Apfelkompott:

• Die Äpfel gemeinsam mit dem Zucker und dem Zimt in einer Pfanne zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 5-6 min. weichkochen. Danach abkühlen lassen.

Für das Topping:

• Eiweiß, und Zucker in eine hitzebeständige Rührschüssel geben und einen Topf mit fingerhoch Wasser auf den Herd stellen. Wasser bei niedriger Temperatur zum kücheln bringen. Danach die Rührschüssel daraufstellen und die Masse unter Rühren erhitzen.
• Dauert ca. 5-7 min. oder wer genau sein möchte: 71°C sollte die Masse danach haben.
• Sobald dieser Punkt erreicht ist, Schüssel vom Topf nehmen und Eiweiß steif schlagen, bis sich das Volumen merklich vergrößert und die Masse etwas kälter wird.
• Danach die weiche Butter portionsweise hinzufügen, ebenso den Zimt und gut miteinander verrühren. Zum Schluss noch etwa 2-3 min. aufschlagen.
• Kleine Türme aus Topping auf die Cupcakes dressieren und dabei ein Loch in der Mitte lassen.
• In dieses Loch kommt das Apfelkompott und danach genießen.

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Ich bin ja momentan schon wieder unterwegs. Heute heißt es beruflich auf nach Berlin. Denn ab morgen starten die CHEFDAYS 2017 und wir vom Rolling Pin sind live dabei – klar, sind wir ja auch die Veranstalter des ganzen Spektakels. Ich muss schon sagen, dass ich mich schön langsam an Berlin gewöhnen könnte. Ist ja auch noch nicht so lange her, dass ich durch die Straßen geschlendert – bzw. am Donnerstag gerannt – bin und die Stadt auf mich wirken habe lassen. Dieses Mal ist es aber keine ganz so geheime Mission. Misst, jetzt fällt mir ein, dass ich eigentlich einen Apple Cake als Reiseproviant hätte einpacken können. Beim nächsten Mal dann!

Aber wie gesagt, jetzt beginnt die Zeit, in der ihr wieder vermehrt Apfelrezepte hier am Blog finden werdet. Den Anfang macht eben dieses kleine Schätzelein hier. Der Name, Invisible Apple Cake kommt auch nicht von irgendwo her: Es ist eine französische Spezialität mit wenig Teig und vielen „pommes“ auszukommen, damit der Kuchen zart und fein wird. Die Apfelschicht fällt kaum auf, obwohl er fast zu 60% daraus besteht. Ist ja fast schon Magie, dass der überhaupt zusammenhält, oder?

Und wisst ihr, was noch so grandios an diesem Invisible Apple Cake ist? Erstens werdet ihr die meisten Zutaten oder gar alle davon sogar schon zuhause haben und zweitens seid ihr binnen 10 Minuten mit dem zusammenrühren eben jener Zutaten fertig und könnt ihn schon in den Ofen schieben. Das einzige (und ich meine auch wirklich einzige) Manko an der Geschichte ist die Kühlzeit. Damit ihr ihn schön anschneiden könnt, muss er nämlich im Kühlschrank ein wenig durchkühlen, weil er euch sonst zusammenfällt und eigentlich zu einem löffelbaren Dessert wird.

Habe ich voll und ganz eure Aufmerksamkeit? Wenn ja, dann jetzt schnell ab nach unten und das Rezept ausdrucken, abspeichern, screenshoten – wie ihr das eben handhabt. Ich steige jetzt mal in meinen Flieger und wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder, wo ich dann wieder in Österreich bin und euch auch mit einem neuen Rezept, passend zu einer weiteren Saison, welche in Deutschland gefeiert wird, überraschen werde. Bis dahin: TSCHAU!

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Invisible Apple Cake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Zutaten

• 3 Stück Eier
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 50 ml Milch
• 50 g Butter geschmolzen
• 500 g Äpfel dünn geschnitten
• 50 g Mandelblättchen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine 22cm lange Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker in 3-5 min. hell cremig aufschlagen.
• Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen und zur Ei-Masse geben. Kurz unterrühren.
• Danach unter Rühren langsam die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Sobald alles verrührt ist, die Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
• Die Masse in die vorbereitete Form füllen, mit den Mandelblättchen bestreuen und für 1 Stunde backen. Danach komplett abkühlen und für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Dick mit Staubzucker bestreuen.

Der Beitrag Invisible Apple Cake – Applesaison erschien zuerst auf Law of Baking.

Dann kam auch schon meine monatliche Rezension. Dabei habe ich euch das Buch von Marian (Mann backt) vorgestellt und daraus diese leckeren BLACK-FOREST CUPCAKES gebacken. Dabei habe ich fast das komplette Buch angeknabbert, weil alles darin so g’schmackig aussieht. Aber überzeugt euch davon selbst. Weiter ging es im Jänner dann auch schon mit einer kleinen Sünde, die jegliche guten Vorsätze über Board werfen lässt. Die CANDY TARTE hat es dabei auch meinen Arbeitskollegen angetan.

Auch im Jänner bekamt ihr einen neuen Beitrag zu „Süßes mit Thermomix“. Um dabei der Prämisse (Scheiß auf gute Vorsätze) treu zu bleiben, habe ich einen etwas sehr reichhaltigen, aber dennoch leckeren, NUSS-NOUGAT CHEESECAKE gebacken. Und dann habe ich mich auch schon fleißig auf das Chinesische Neujahr, am 28. Jänner, vorbereitet. Diese 5-SPICES CUPCAKES und ein paar Worte zu den Traditionen an diesem Tag, musste ich euch einfach zeigen.

Zum Schluss haben mir dann ein paar tolle Gäste ausgeholfen und meinen Blog mit ein wenig Leben befüllt. Denn ich hatte wie immer gegen Ende Jänner ein wenig Prüfungsstress. Ich weiß auch nicht, warum die Uni immer alles in die letzten Wochen des Semesters quetschen muss. Den Anfang machte Johanna von Dinner4friends mit ihrer tollen ORANGEN MOHNTORTE. Im Anschluss beehrte uns dann auch noch Marian von Mann backt und brachte einen großen Teller mit POLENTASCHMARRN UND APFELMUS mit.

Was wird der Feber so alles bringen? Nun ja, viel Zeit ist ja nicht in diesem kommenden Monat. Der hat doch bloß 28 Tage. Diese werden aber gleich mit Überraschung eingeleitet. Schaut doch am besten morgen auf mein Instagram-Profil und lasst euch von mir beschenken. Hat doch auch etwas, wenn man gleich am Anfang etwas Schönes gewinnen kann, oder? Des weiteren habe ich am Sonntag einen weiteren Gast hier bei mir am Blog. Ach, lasst euch einfach überraschen. Ich wünsche euch nun eine schöne Wochenteilung und stresst euch nicht mehr zu viel. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag Jänner-Rückblick und das war der erste Monat! erschien zuerst auf Law of Baking.

Wir Tiroler sind ja dafür bekannt, versteckt hinter den hohen Bergen unser eigenes Süppchen zu kochen. Wobei dieses Gerücht ja in einem Punkt nicht ganz stimmt, denn wir kochen auch anderes… bei uns zuhause am liebsten Mehlspeisen. Und eine davon darf ich euch bist besten Grüßen aus Tirol heute hier bei Kevin vorstellen…

Das Besondere an diesem Schmarrn ist die ansonsten eigentlich recht ungewöhnliche Kombination aus Topfen und Polenta, die dem Schmarrn aber eine ausgesprochen feine und cremige Konsistenz verleiht. Egal wie man es anzustellen versucht, dieser Schmarrn wird immer sensationell saftig und fluffig und schmeckt selbst kalt noch einfach super…

Es ist mir schon eine große Ehre, hier bei Kevin und Law of Baking im wahrsten Sinne des Wortes meinen „Schmarrn“ beitragen zu können. Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken, euer Marian, der backende Mann aus Österreichs Westen. www.mannbackt.de

Und jetzt muss ich auch noch meinen Schmarrn dazugeben: Ich möchte mich ganz herzlich bei dir bedanken, Marian. Wir zwei backende Männer aus West und Ost müssen einfach zusammenhalten. Euch da draußen wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch dann mit einer kleinen Zusammenfassung wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Polentaschmarrn mit Apfelmus

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

Polentaschmarrn:

• 500 ml Milch
• 100 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 125 g Polenta
• 250 g Topfen
• 4 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Apfelmus:

• 500 g saure Äpfel
• 50 ml Wasser
• 1 Stange Zimt
• 2 EL Zucker
• 1/2 Zitrone

Anleitungen

Für den Polentaschmarrn:

• Milch und Butter in einen Topf geben und aufkochen.
• Die Polenta mit dem Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren in die Milch geben. Auf kleine Flamme zurückschalten und unter ständigem Rühren die Polenta 5 Minuten lang köcheln lassen.
• Die Polenta beiseite stellen und etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder einmal umrühren.
• Das Backrohr jetzt auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier trennen und den Topfen und die Dotter mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz zu einem cremigen Schnee schlagen.
• Die Topfen-Dottermischung unter die nun nur mehr warme Polenta rühren und den Eischnee von Hand mit einem Schneebesen unterheben.
• In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Schmarrnmasse hinein geben.
• Die Pfanne ins Rohr geben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen bis der Schmarrn an der Oberfläche goldgelb geworden ist.
• Mit zwei Gabeln in Stück reißen, mit Puderzucker bestreuen und mit dem noch heißen Apfelmus servieren.

Für das Apfelmus:

• Für das Apfelmus die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in einen Topf geben.
• Das Wasser dazugeben, den Zimt, den Saft der halben Zitrone, sowie den Zucker und alles auf mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
• Je nach Vorlieben das Mus dann pürieren oder die Äpfel in etwas gröbere Stücken belassen.

Der Beitrag Gastbeitrag: Polentaschmarrn von Mann backt! erschien zuerst auf Law of Baking.

Herbstliche Rezepte standen bei mir im November noch in Hochkonjunktur. Deswegen startete ich mit einem SCHOKOLADEN MARONI KUCHEN, welches für viele Furore sorgte. Nicht nur, dass es wahnsinnig lecker war, er wurde auch ziemlich oft schon nachgebacken. Ihr seid einfach der Wahnsinn. Weiter ging es dann mit der Rückkehr von Butterschmalz. Gemeinsam mit Kerrygold kreierte einen ungarischen Klassiker: BEIGLI, mit Mohn- und Nussfüllung.

Dann habe ich im November auch eine Theorie in Bezug auf Nüsse aufgestellt. Viele von euch fanden, dass ich damit gar nicht so unrecht hatte. Leider haben wir in diesem Jahr keine eigenen Walnüsse von unserem Baum bekommen. Deswegen gab es dann eben HASELNUSS MUFFINS mit leckerem Zuckerguss. Und ich beharre noch immer auf meiner Theorie, dass es immer auf die Nussernte drauf ankommt, welche Sorte am teuersten ist. Was wäre herbstliche Stimmung ohne Äpfel? Hier kam mein APFEL STREUSELKUCHEN MIT KARAMELL.

Der monatliche Beitrag zu „Süßes mit dem Thermomix“ hatte dieses Mal zum Thema: Was mache ich mit der Isabella. Unserer Traubensorte, welche ich auch über den Winter nicht missen wollen würde. Kurzer Hand wurde aus den letzten Trauben, auf den Reben, ein leckerer WEINTRAUBENSIRUP. Welcher sich über den ganzen Winter über gut hält und mich immer wieder in den November zurückversetzt. Danach wurden wir ein wenig gesünder. Mit Hilfe von Balanced Baking und diesen SCHOKO-HASELNUSS COOKIES von Mara. Welche nicht nur ohne weißes Mehl, weißen Zucker und Butter auskommen, sondern auch noch wahnsinnig lecker schmecken und ein klein wenig süchtig machen.

Der November neigte sich dann ja auch schön langsam dem Ende zu. In der letzten Woche zeiget ich euch, wie ich meinen MANDEL MARONI KUCHEN MIT KARAMELLTOPPING zubereitet habe, welchen meine Arbeitskollegen genießen durften. Dann hat mich eine treue Leserin gefragt, ob sie nicht mein BUCH auf dem Blog vorstellen dürfte. Da kann man doch nicht Nein sagen, deswegen gab es einen Beitrag extra in diesem Monat: ALLERHEILIGEN STRIEZEL. Und den krönenden Abschluss machte dann mein Bericht über den BACKWORKSHOP, welchen ich gemeinsam mit WIENERIN und Bosch in der Stilarena abgehalten habe.

Puh, ich denke ich hab’ jetzt alles unter einen Hut gebracht. Wie gesagt: Der November war ein wenig stressig. Aber der Dezember wird nicht anders werden. Einige Dinge sind geplant und zwischendurch fahre ich mit Freunden auch noch nach Salzburg und gebe mich meinem Weihnachts-Gasmus beim „Beschlenkdern“ der Adventmärkte. Ach was freue ich mich jetzt schon darauf! Für euch gibt es einige Keksrezepte, Menüvorschläge und auch noch einen Last-Minute Geschenke Tipp. Ihr dürft also gespannt sein. Wir sehen uns auch schon am Sonntag mit dem ersten Keksrezept wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag November-Rückblick und der Dezember kann kommen erschien zuerst auf Law of Baking.