HONIG PANETTONE – Frohe Weihnachten

Morgen ist es endlich so weit. Den Tag, den viele vorhersehen. Entweder in freudiger Erwartung oder als schlussendliche Befreiung von der Vorweihnachtszeit. Wie man es eben sieht. Ich habe beschlossen, dass ich Weihnachten hier am Blog einen Tag vor ziehe, damit ich euch vielleicht noch eine Idee geben kann, was ihr besonderes backen könnt. Und ein kleines Gewinnspiel, als Weihnachtsgeschenk, habe ich auch noch mit im Gepäck. Nun aber zum Star des Tages: HONIG PANETTONE!

Ich sitze nun eigentlich schon ein paar Wochen daran, was ich besonderes für den Weihnachtsabend backen soll. Meine Gedanken schwankten dann im Endeffekt zwischen zwei Nationen hin und her. Der traditionelle Christmas Cake aus England oder Panettone aus Italien. Beides nicht gerade schnell zusammen gerührte Spezialitäten aus dem jeweiligen Land, aber beides wirklich signifikant für Weihnachten. Nachdem ich mir dann auch unzählige Rezepte zu dem jeweiligen Gebäck durchgelesen habe und mir dann wieder in den Kopf geschossen ist, wie sehr ich eigentlich Germteig liebe, war es für mich bombenfest! Es MUSS eine Panettone werden. Dieser Christmas Cake schafft es vielleicht im nächsten mich zu überzeugen.

Vor einem möchte ich euch aber warnen. Wenn ihr es eilig habt und eigentlich keine Zeit zum Backen, dann ist das hier nicht wirklich das Richtige für euch. Eine Panettone braucht Ruhe und Gemütlichkeit. Das Aufgehen des Teiges will erwartet werden, damit man im Endresultat mit einer leckeren luftigen Wolke aus italienischen Germteigglück beschenkt wird. Wer morgen also nicht so viel zu tun hat, der darf gerne heute schon damit anfangen, die Vorbereitungen zu treffen, dann kann morgen schon genascht werden. Aber mehr Details erhaltet ihr dann unten im Rezept.

Apropos morgen: Ich möchte euch nur kurz erzählen, wie bei uns der Heilige Abend so abläuft. Normalerweise steht am Vormittag Baumschmücken und Kochen auf dem Programm. Bei uns ist es nämlich so, dass bereits zu Mittag gut und viel gegessen wird. Das liegt daran, dass wir am Nachmittag und Abend zu Verwandten eingeladen sind. Um genauer zu sein, bei meiner Tante. Die ist nämlich das Christkind in unserer Familie. Einerseits Segen und andererseits Fluch. Da sie ja am 24.12. Geburtstag hat, bekommt sie nämlich entweder Geburtstags- oder Weihnachtsgeschenke. Nun ja, Oma du hättest dir kein praktischeres Datum dafür aussuchen können. Und nachdem wir dann bei meiner Tante waren, geht es wieder ab in unser Heim und endlich kommt die Bescherung an die Reihe. Ich freue mich schon jedes Jahr auf die Gesichter meiner Lieben, wenn sie ihre Geschenke von mir auspacken.

Und Apropos Geschenke: Ich habe heute auch noch eine Kleinigkeit für euch, die sich dann gut als Nach-Weihnachtliches Geschenk eignet. Das Team von Casa di Falcone** war nämlich so nett, mir einen Gutschein zur Verfügung zu stellen, den ich an euch weiterverlosen darf. Casa di Falcone** dürfte ja vielen von euch ein Begriff sein und wem es jetzt nicht wirklich etwas sagt, der kann sich hier in ihrem Online-Shop (KLICK) schon etwas umsehen und vielleicht schon etwas Passendes für sich finden. Ich möchte mich schon einmal für die nette Zusammenarbeit bedanken und es hat mich sehr gefreut, euch
mit an Bord zu haben.

Und wie könnt ihr teilnehmen?

    • Schreibt mir unter diesen Post einen Kommentar und
      beantwortet mir folgende Frage: ‚AUf was freut ihr euch an Weihnachten am MEISTEN?‘ Wer
      seine Email-Adresse nicht öffentlich posten möchte oder kein google-Konto
      besitzt, sollte mir nach seinem Kommentar noch eine Email an
      kontakt@lawofbaking.com mit den Daten zukommen lassen, damit ich denjenigen bei
      einem Gewinn verständigen kann.
    • Teilnehmen kann jeder der mindestens 18 Jahre alt ist
      (darunter mit dem Einverständnis der Eltern) und einen Wohnsitz in Österreich,
      Deutschland oder der Schweiz hat.
    • Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der
      Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
    • Weiteres bräuchte ich für eure Teilnahme einen gültigen
      Namen und eine Möglichkeit, wie ich euch nach der Verlosung erreichen kann.
    • Das Gewinnspiel beginnt heute am 23.12.2015 und endet am 03.01.2016
      23:59.
    • Der Gewinner wird per Zufallsgenerator ausgelost und hier
      bekannt gegeben.
  • Ich behalte mir natürlich vor, dass Gewinnspiel zu jeder
    Zeit und aus jedem Grund abzuändern.

Die Gewinnerin steht fest: TANJA – Herzlichen Glückwunsch und viel Spaß mit deinem Gutschein. Ich hoffe, du kannst dir etwas Schönes aussuchen.

 

Mir bleibt jetzt eigentlich nur noch eines zu tun: Ich wünsche euch und euren Lieben (und sowieso jedem auf der Welt) ein gesegnetes und besinnliches Fest. Genießt die Feiertage und lasst es euch gut gehen. Ich habe mir nämlich gedacht, dass ich mir den Rest der Woche auch einfach ‚frei nehme‘ und für euch dann wieder am Montag den 28.12. da bin. Ihr habt bestimmt genug zu tun und wollt nicht auch noch einen Haufen Mehlspeise betrachten, wenn ihr zufällig vorbeistolpert. Bis zum nächsten Montag meine Lieben: TSCHAU!

HONIG PANETTONE

Zutaten

Zubereitung

  1. AM VORTAG: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineinformen. In diese Mulde kommen die lauwarme Milch und der Germ. Diese beiden vorsichtig miteinander verrühren und für 10 min. stehen lassen oder bis sich das Volumen des Dampfls verdoppelt hat.
  2. In einer separaten Schüssel die Butter, Eier, Vanillezucker und den Honig miteinander verrühren.
  3. Sobald das Dampfl so weit ist, zu kneten beginnen und währenddessen das Butter-Gemisch einfließen lassen. Jetzt so lange kneten, bis der Teig zusammenkommt und elastisch wird. Das kann schon gut 10 min. dauern.
  4. Hier ein Hinweis zu Panettone-Teig: Der Teig scheint euch vielleicht viel zu weich zu sein, aber das MUSS so sein. Keine Panik. Er ist zum Schluss wie ein etwas dickerer Kuchenteig. Nicht klebrig aber weich. Durch das lange kneten, wird dennoch genug Gluten entwickelt, damit der Teig nicht klebt. ,
  5. Zum Schluss noch auf der leicht bemehlten Arbeitsflache die kandierten Früchte unterkneten.
  6. Den Teig nun in eine große, leicht gefettete Schüssel füllen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
  7. Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten, mit Frischhaltefolie (oder dem Geschirrtuch) abdecken und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am besten über Nacht.
  8. AM BACKTAG: Den Teig, der sich verdreifacht hat, aus dem Kühlschrank nehmen und etwas Zimmertemperatur annehmen lassen.
  9. Eine 18 cm Durchmesser Panettone-Form* einfetten und den Rand mit Backpapier noch etwas höher machen. Wer keine dementsprechende Form hat, kann diesen Teig auch in einer üblichen 26er Springform backen, nur die traditionelle Höhe bekommt man eben durch diese spezielle Form. 
  10. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Backform legen und zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen lassen oder bis der Teig den Rand der Form erreicht hat.
  11. 30 min. vor Ende der Geh-Zeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft hier nicht empfehlenswert) vorheizen und den Rost UNTEN platzieren.
  12. Den aufgegangenen Panettone-Teig mit einem scharfen Messer oben kreuzweise einschneiden, mit dem Ei-Milch-Gemisch pinseln und mit dem Hagelzucker bestreuen.
  13. Die Panettone muss nun für 1 Stunde und 15 min. bis hin zu 1 Stunde und 30 min. gebacken werden. Etwa ab der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht so verbrennt. Ihr wisst, wann die Panettone fertig ist, wenn ihr mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte hineinstecht, bis ganz nach Unten und dieses Stäbchen wieder sauber herauskommt.
  14. Komplett in der Form abkühlen lassen.
>> REZEPT DOWNLOADEN 

 

* Amazon-Partnerlink** Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Casa di Falcone entstanden und mir wurde dieser Gewinn freundlicherweise für die Verlosung zur Verfügung gestellt. Danke noch einmal dafür!
 

Euer Kevin von
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33 Antworten

  2. Panettone…ich mag diesen Kuchen aber die lange Wartezeit hält mich immer davon ab ihn zu backen. Und bis jetzt habe ich auch immer viel schwierigere Rezepte gefunden. Werde es aber nach den Feiertagen es auch probieren. Mal sehen ob was wird.
    LG & frohe Weihnachten!

    Antworten

    1. Hi Diana,

      Ja die Wartezeit kann einem schon die letzte Motivation zum Backen rauben, deswegen habe ich das ja auch auf 2 Tage aufgeteilt und die meiste Zeit ist man sowieso am Schlafen 😛

      Lass es mich dann wissen.

      Dir auch die wundervollsten Weihnachten und lasst es euch gut gehen.

      Liebste Grüße,
      Kevin

      Antworten

  3. Hallo Kevin,

    ich freue mich an Weihnachten auf den Moment wenn das Licht ausgeschaltet und die Kerzen(echte, aus Bienenwachs) angezündet werden. Und auf die leuchtenden Kinderaugen wenn ein Herzenswunsch erfüllt wurde.
    Ich habe mich noch nie ans Panettone Backen herangetraut. Die gekauften fand ich als Kind immer viel zu trocken. Aber der von Dir sieht wirklich verführerisch aus.
    Ich wünsche Dir noch schöne und erholsame Feiertage,

    Liebe Grüße
    Anna

    Antworten

    1. Hi Anna,

      Ja bei uns gab es in diesem Jahr nicht nur leuchtende Kinderaugen. Mama wurde auch sehr viel überrascht 🙂

      Die gekauften sind echt etwas zu trocken, da muss man immer so viel raufschmieren ^^ Aber selber backen ist immer eine gute Alternative.

      Liebste Grüße und dir natürlich auch,
      Kevin

      Antworten

  5. Hallo Kevin,
    In den letzten paar Wochen habe ich eine Liebe für Hefeteig entwickelt, hoffentlich finde ich bald die Zeit dazu, dein Panettone nachzubacken!
    Auch wenn ich das ganze Gewusel an Weihnachten auch mag, freue ich mich am meisten auf den Kirchgang, da das wohl die einzige besinnliche und stressfreie Zeit sein wird. Und natürlich auf das vorbereiten unseres Festessens!
    Liebe Grüße, Chiara
    (Meine Mail Adresse schicke ich dir persönlich)

    Antworten

    1. Moin Chiara,

      Germteig ist ja auch ein großartiges Wunder der Backkunst 🙂

      Bisschen Besinnlichkeit ist immer wichtig, bei uns kommt die leider durch die Arbeit viel zu kurz.

      Liebste Grüße und deine Email habe ich erhalten,
      Kevin

      Antworten

  6. Panettone, hach <3 Da hab ich mich bisher noch nicht selbst rangetraut.
    Ich freu mich am meisten, dass es morgen endlich soweit ist, Baum zu schmücken, Raclette zu futtern und neben Geschenkis austauschen, Muttis Plätzchen reinzumümmeln und am kleinen, putzigen Mini-Neffen rumzupfeln, aaw 😀
    Frohes Fest und schöne Feiertage!
    Sabine

    Antworten

  7. lieber kevin,
    na dann wünsche ich dir schöne weihnachtstage mit den familienritualen, von denen du erzählst.
    ich freu mich auf so vieles, eher abstraktes, ganz konkret jedoch auf die nacht des 24.12., wenn die familie im bett/zuhause ist und wir zu zweit übrig sind und endlich alles abfällt…
    viele grüße,
    sabine

    Antworten

  8. Hallo Kevin, lasst euch die Panettone schmecken! Ich mag es wenn Teig 'aufbricht' durch das Einschneiden, da möchte man gleich probieren. Am meisten freue ich mich auf die gemeinsame Zeit mit den Liebsten zu Weihnachten. Zeit für und miteinander egal ob beim Baumschmücken, in der Kirche, beim Essen oder beim Geschenkeauspacken.
    In diesem Sinne wünsche ich dir eine schöne Zeit mit der Familie und schöne freie Tage!
    Chani (meine E-Mailadresse kennst du bereits)

    Antworten

    1. Hi Chani,

      Danke dir 🙂 Ja das ist immer am schönsten, finde ich auch.

      Ich wünsche dir auch noch eine besinnliche Zeit bis zum Jahreswechsel.
      Liebste Grüße,
      Kevin

      Und ja, deine Email Adresse habe ich noch 🙂

      Antworten

  9. Lieber Kevin, was für ein schönes Rezept. Ich freue mich auf das Zusammenkommen der Familie, freie Tage und leckeres Essen – das erste Mal, dass ich die Familie bekoche 🙂
    Ich wünsche dir und deiner Familie ein entspanntes Weihnachtsfest,
    liebe Grüße Malene

    Antworten

  11. Huhu 🙂
    Ich finde es an Weihnachten sehr wichtig Zeit mit Menschen zu verbringen, die man besonders liebt, darauf freue ich mich… Wichtig finde ich aber auch Gott zu danken, dass Jesus Christus zu uns als Erlösser kam.
    Liebe Grüße!
    Ronja

    Antworten

  12. Hallo Kevin, jetzt ist Weihnachten schon wieder vorbei, aber ich würde trotzdem noch gerne in den Lostopf springen.
    Ich habe mich am meisten darauf gefreut, das erste Mal mit meinem Sohn Weihnachtsrituale zu beginnen. Er war ganz aufgeregt und es war richtig schön!
    Viele Grüße und ein gutes neues Jahr!
    Daniela sieleatgmx.de

    Antworten

    1. Hi Daniela,

      Du, das geht auch noch gut nach Weihnachten 🙂
      Das hört sich nach einem mehr wie gelungenen Weihnachtsfest an. Wie toll.

      Liebste Grüße und dir auch ein gutes neues Jahr,
      Kevin

      Antworten

  13. Hallo Kevin! Leider ist Weihnachten ja schon wieder vorbei. Aber ich freue mich jedes Jahr aufs Neue auf die ganzen leckeren Sachen, die es an diesem Fest zu essen gibt wie z.B. Lebkuchen. Ein paar spare ich immer auf, damit man im Februar oder März, wenn das Wetter ja oft winterlicher ist als zu Weihnachten, mit einem warmen Getränk noch mal in Weihnachtserinnerungen schwelgen kann 🙂 Liebe Grüße und ein frohes neues Jahr! Übrigens finde ich dein erstes Rezept des neuen Jahres (der Bailey's-Gugelhupf) echt toll. Ich glaube, der Kuch wird der erste sein, den ich 2016 backe, wenn alle Keksdosen leer sind 😉 Kerstin (kess.kruse@ewetel.net)

    Antworten

    1. Hi Kerstin,

      Oh, das hört sich ja toll an. Ich hab auch noch ein paar Lebkuchen rumgeistern. Das muss ich dann auch ausprobieren 🙂

      Dankeschön und mich würde es freuen, wenn du mir dann dein Ergebnis zeigst und ob er dir geschmeckt hat 🙂

      liebste Grüße,
      Kevin

      Antworten

  14. Hallo lieber Kevin!

    Leider ist Weihnachten schon vorbei aber ich freue mich jedes Jahr aufs neue mit der Familie Raclette zu essen und lecker Plätzchen zu backen mit meiner kleinen Cousine. Ich liebe es mit der Familie zusammen zu sein, die schönste Zeit des Jahres ����

    Danke für dein leckeres Rezept!

    Mit herzlichen Grüßen

    Julia Gröger (foodwithlovebyjulia@web.de )

    Antworten

  15. Guten Abend!
    Ich habe mich am meisten daruber gefreut,das ich zu weihnachten aus der Klinik nach Hause durfte!
    Hab ein schönes,erfrolgreiches neues Jahr!
    Vlg Tine
    Sahnebomber at Yahoo Punk de

    Antworten

  16. Hallo Kevin,
    Ich liebe es am meisten den Baum zu schmücken… Dekorieren ist sowieso meine Leidenschaft und somit ist das natürlich meine Aufgabe!
    Tolles Rezept, das werde ich sicher mal ausprobieren! Bis dahin guten Start in das Jahr 2016!

    Antworten

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