Bevor ich es mir wirklich eingestehen muss, dass die Erdbeerzeit endgültig vorbei ist, musste ich noch diesen wahnsinnig saftigen Erdbeer Guglhupf backen. Mit einfachen Zutaten und sehr schnell zusammengerührt, eignet er sich perfekt für ein letztes Aufgebot. Aber sie kommen wieder, keine Frage!
Eigentlich war geplant, diese wundervollen roten Früchtchen mit Pauken und Trompeten in ihren wohlverdienten Sommer-, Herbst- und Winterschlaf zu schicken, damit sie auch gebührend gefeiert werden, jedoch kam es dann im Endeffekt auf den Guglhupf an. Denn dieser hier schmeckt nicht nur grandios, sondern ist auch ein sehr großes Kompliment an die Erdbeere. Warum? Allein die Aromen im Teig mit dem Vanille und der Zitrone, harmonieren hervorragend mit den zart-süßen Erdbeeren. Dann dieser Biskuit- (und auch wieder doch nicht Biskuit-) Teig, der das Ganze ummantelt. Ich komm schon wieder ins schwärmen.
Habt ihr euch schon von den Erdbeeren verabschiedet?
Ich mache es ja auch meistens so, dass ich mir in der Hochsaison viel zu viele kaufe, dann meine Gefriertruhe mit portionieren und zurechtgewürfelten Erdbeeren in Gefrierbeutel vollstopfe und eigentlich immer Zugriff auf ein Lager voller wunderbarer Früchtchen habe. Sei es jetzt für Smoothies, Cremes oder Kuchen. Immer griffbereit und für die meisten Dinge, muss man sie gar nicht erst auftauen. Auch hier würde ich euch nicht empfehlen, TK-Erdbeeren auftauen zu lassen. Dann werden sie nämlich viel zu weich und geben dem Teig zu viel Flüssigkeit hinzu. Einfach gleich tiefgefroren reinklatschen und gut ist!
Ich weiß, mittlerweile bekommt man sie ja eh schon das ganze Jahr über in den gut sortierten Supermärkten – aber sie schmecken dann einfach nicht so, wie wenn sie bei uns hier in der vollen Reife stehen (bzw. am Boden liegen – denn hoch wachsen die ja nicht). Aber wenn das eine Beerchen verschwindet, kommt ja schon das nächste daher. So wie letzten Sonntag, als ich euch schon einmal einen leckeren Heidelbeer Frühstücks Muffin gezeigt habe.
Wer möchte Guglhupf?
Oder besser gefragt? Wer nicht, denn diese Antworten sind dann schneller zu zählen. Ich kenne in meinem Umfeld wirklich niemanden, der zu einem Stückchen Guglhupf nein sagen würde – ausgenommen natürlich, die Person ist schon satt gefuttert. Einfach schnell und kinderleicht. Handlich. Praktisch. Und das Wichtigste: Oberlecker! Ach ja, nicht zu vergessen: Vielseitig. Ich muss mir jetzt echt einmal vornehmen, eine eigene Seite, nur mit Guglhupf für euch bereitzustellen. Wäre das was?
So, damit haben wir ja schon wieder die Hälfte der Woche hinter uns gebracht. Sind ja nur noch heute, morgen und übermorgen, dann steht schon wieder das Wochenende vor der Türe. Also durchbeißen, meine Lieben. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder und da gibt es endlich lecker EIS! Wer brav bleibt bis dahin, bekommt sogar eine Kugel ab. Bis dahin: Tschau!
Erdbeer Guglhupf
Materials
- 110 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 1 Abrieb einer Bio-Zitrone
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Milch
- 100 g Erdbeeren frisch oder TK und klein geschnitten
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Guglhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Die Butter, mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Danach ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen und solange verrühren, bis die Masse hell cremig wird.
- In einer weiteren Schüssel die Eiweiß mit der Prise Salz halbsteif schlagen. Danach unter Rühren den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß komplett steif schlagen.
- Mehl und Backpulver über die Butter-Masse sieben, Milch hinzufügen und verrühren.
- Danach das steifgeschlagene Eiweiß in zwei Portionen unterheben.
- Zum Schluss auch noch die Erdbeeren vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 60 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Guglhupfs sticht, wieder sauber rauskommt.
- Komplett in der Form abkühlen lassen.