Frühling Archive - Law of Baking

April-Rückblick und ein paar Updates

Kevin — Fri, 29 Apr 2016 05:00:58 +0000

Und schon ist der April auch wieder vorbei. So schnell kann’s gehen. Dafür starten wir mit viel Motivation und frischem Elan in den Mai hinein. Hier habe ich dann noch für euch einen kleinen Rückblick, was im April alles so „passiert“ ist. Und am Ende noch ein kleines Update.Angefangen hat alles mit einem tollen Buch, welches ich euch mit zwei Rezepten vorgestellt hatte. Es handelte sich dabei um die „Süße Österreichische Küche“ von Bernie Rieder und als erstes wurden daraus die ober-mega-hyper-leckeren SCHOKO ERDNUSSBUTTER COOKIES gebacken. Ein absolutes Muss, für Erdnuss und Schoko Fans. Und weil ich ja nie genug von Schokolade bekomme, gab es dann auch gleich den SCHNELLEN NUTELLA SCHOKOKUCHEN hinterher.

Nach einer schier endlos wirkenden Woche, musste euch Kuchen her. Deswegen gab es dann als kleine Belohnung für mich selbst KOKOS MOHN GUGLHUPF. Dieser war auch wirklich nötig, nachdem ich wieder einmal eine Prüfung abgelegt hatte. Man muss sich ja auch ab und an selbst etwas Gutes tun, nicht wahr? Und dann kam etwas wirklich schönes. Ich habe mit meiner besten Freundin einen TIERSCHUTZHOF bei uns hier in der Nähe besucht und gleich danach euch davon berichtet. Diese Tiere sind einfach zu herzig!

Schön langsam kann man schon ein Licht am Ende des „Winterfrucht“-Tunnels sehen. Die ersten Erdbeeren kommen schön langsam aus den heimatlichen Feldern. Da passt es doch wirklich gut, dass es hier auch leckere SCHOKO-VANILLE-ERDBEEREN-CUPCAKES gab. Aber am meisten freue ich mich ja schon wieder auf die kleinen roten Beerchen aus Oma’s Garten. Und in diesem Post hier, habe ich versucht, euch klar zu machen, dass SCHOKO KIRSCH BROWNIES eigentlich gut für euch sind. Wirklich. Wer mir nicht glaubt, darf sich gerne meine „fundierte“ Begründung dazu durchlesen. Ihr werdet sehen, dagegen gibt es keine Einwände.

Last but not Least, haben wir hier noch eine Rezension von „Christina Macht Was“, eine Bloggerkollegin, die ein Buch geschrieben hat. Daraus habe ich euch die wunderschöne MOHN-TARTE MIT TRÄNCHENBAISER gezeigt. So einfach, so lecker und schaut einfach wahnsinnig toll aus. Baisermasse ist wirklich ein kleines Wunderwerk beim Backen. Bevor der April dann wirklich seinen Abschluss fand und der Mai Einzug hielt, war ich noch zu Gast bei der lieben Natascha von Das Küchengeflüster. Mitgebracht habe ich einen weiteren Frühlingsboten, den ich in einen Cheesecake verpackt habe. RHABARBER CURD CHEESECAKE.

Ich würde sagen, der April war voller schöner Ereignisse und leckeren Kalorien, denen man nicht hinterher trauern sollte. Denn der Mai wird dann ja auch schon langsam unsere ganzen Gemüter in Richtung Sommer katapultieren. Hier habe ich noch ein paar Updates für euch, die mein Leben betreffen:

Am Montag schon, beginne ich in meiner neuen Arbeit. Da bin ich wirklich schon sehr gespannt, was da alles auf mich zu kommen wird. Eins weiß ich jetzt schon: Es ist anders, als das, was ich bisher gearbeitet habe. GANZ ANDERS. Aber Veränderungen tun doch gut, oder? Auch was Prüfungen betrifft, wird es im Mai etwas ruhiger werden. Umstände, die meist in den Händen der Universitäts-Administration liegen, sind eingetreten, die meine kompletten Prüfungen nun auf Ende Juni zusammengestaut haben. Vor- und Nachteile. Vorteil: Etwas mehr Zeit zum lernen. Nachteil: Ich hasse es bei Prüfungen zu schwitzen. Da werde ich dann nur noch mehr nervös. Aber bis dahin ist ja noch einiges zu tun und es kann noch so viel passieren.

Euch wünsche ich auf jeden Fall einen tollen Start ins Wochenende und wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Rhabarber Curd Cheesecake (Gesponsert)

Kevin — Wed, 27 Apr 2016 06:00:18 +0000

Nun kann es losgehen, mit Volldampf in die Rhabarber-Zeit. Wurde ja auch endlich wieder Zeit, oder nicht? Dann starten wir hier mit einem leckeren Cheesecake, der durch etwas Rhabarber Curd verfeinert wurde. Und wer kann schon zu einem Cheesecake „Nein“ sagen. Niemand.Selbst unsere Rhabarber-Zweifler (oder sollte man besser „Muffel“ sagen) hatten nichts gegen den Cheesecake einzuwenden. Ja, ich muss zugeben. Im letzten Jahr, habe ich ihnen meist dieses Frucht-Gemüse pur vorgesetzt. Einfach nur mit etwas Zucker und dann gebacken. Da kann es dann schon passieren, dass er noch etwas sauer bleibt und nicht jedem schmeckt. Hätte ich ihnen dann wohl doch zuerst „leichtere“ Kost vorsetzen sollen. Zum Beispiel diesen Curd. Er hat jetzt nicht diesen überaus starken Geschmack nach Rhabarber, dennoch im Hintergrund. Reicht gerade so als Einstieg in die „Droge“.

Und wenn ihr dann voll überzeugt habt, könnt ihr bestimmt mit diesem Rezept hier weiter machen. Diese kleinen Kissen sind nicht nur schnell gemacht, schmecken tun sie auch noch fantastisch. Voraussetzung, man hat den richtigen Rhabarber zur Hand. Er sollte nicht zu sauer und auch nicht zu süß sein. Durch das Backen auf dem Blätterteig lässt er nämlich auch noch etwas seines Sirups aus und wenn er dann im Vorfeld schon zu süß war, weicht euer Blätterteig durch. Also auch nicht so wirklich „The Yellow from the Egg“!

Das heutige Rezept habe ich einem ganze besonderen Menschen mitgebracht. Natascha von DAS KÜCHENGEFLÜSTER. Ich kenne sie jetzt schon etwas und kann sagen: Ein besonderer Mensch. Ich kann mich noch daran erinnern, wie wir für eine Bloggerkollegin eine kleine Überraschung geplant hatte und an dem Abend, wo erst alles im Entstehen war, ist sie bereits los getigert und hatte schon etwas gebacken. Also mehr Motivation für spontane Ideen kann man nirgendwo finden. Als sie mich dann letzte Woche fragte, ob ich bei ihr vielleicht einen Gastbeitrag hinterlassen möchte, bin ich dann auch gleich voll durchgestartet und habe noch am selben Abend diesen Cheesecake in den Ofen geschoben.

Dir Natascha möchte ich noch einmal sagen: Danke für die Möglichkeit, dass mein Blog, dieser Cheesecake und ich heute bei dir zu Gast sein durften. Gerne wieder.

Zum Rezept geht es heute HIER ENTLANG.

Ach übrigens. Die liebe Martina vom Onlineshop stielreich.at hat mir für diesen Beitrag ein paar Teller, Schüsselchen und Tassen zur Verfügung gestellt. Wer sich nun also fragt, welche genau und wo man sie findet, für den habe ich hier eine kleine Liste zusammengestellt:

Euch wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Mittwoch und genießt den Rest der Woche. Ich stürze mich wieder ins Getümmel und wir hören uns am Freitag wieder. Da fasse ich für euch noch einmal meinen Monat April zusammen – für den Fall, dass euch etwas durch die Finger gerutscht ist. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Stielreich entstanden. Die vorgestellten Produkte wurden mir freundlicher Weise für meine Fotos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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[Family Sunday] Schoko-Vanille-Erdbeeren Cupcakes

Kevin — Sun, 17 Apr 2016 05:08:25 +0000

Hoch die Hände, Wochenende! So lautet mein Motto – obwohl ja schon Sonntag ist. Trotzdem ist für mich erst heute richtig Zeit zum Entspannen. Deswegen hab ich mir schon vorweg ein paar leckere Erdbeeren geschnappt und die auf ein paar Cupcakes gesteckt. Und hier ist das Ergebnis.Diese Woche war ein klein wenig vollgestopft mit Dingen, die erledigt werden mussten. Aber sagen wir es so: Ich bin jetzt wirklich froh, dass Sonntag ist. Aber ich bin auch überglücklich, dass ich bei meinem Lieblingssupermarkt endlich „anständige“ Erdbeeren gesichtet habe. Was meine ich bloß mit „anständig“? Für mich bedeutet das, dass sie ein richtig dunkles, saftiges Rot haben und auch nicht zu fest sind. Denn aus Erfahrung weiß ich, dass wirklich feste Erdbeeren nur wässrig schmecken. Auch wenn sie hell sind.

Deswegen freue ich mich auch schon, wenn unsere im eigenen Garten endlich so weit sind, dass ich mit meinem Schüsselchen rausgehen kann und fleißig ernten. Sie sind zwar nicht die größten, aber dafür so richtig tief purpurrot und da weiß man wirklich, dass sie nach Erdbeeren schmecken. Es ist eigentlich schwer zu beschreiben, wonach „anständige“ Erdbeeren schmecken. Sie sind einfach um einiges besser.

Auch wenn ich dann welche im Supermarkt noch kaufen muss, achte ich immer darauf, dass sie wirklich reif sind. Wenn ich dafür ein klein wenig mehr Geld liegen lassen muss, ist das auch nicht so tragisch. So werden sie ja wenigstens gegessen. Aber auch die anderen Erdbeeren werden bei mir nicht diskriminiert. Die verwende ich dann einfach für Smoothies oder als Fruchtpüree.

Es dauert halt noch wirklich ein klein wenig, bis ich frühmorgens schon rausgehen und mir mein Frühstück selber holen kann. Ich rechne mit Mitte Mai und dann ist auch unser Garten so weit. Dann gibt er mir seine herrlich roten Früchtchen und ich ihm ein glückliches und zufriedenes Lächeln zurück. Aber nicht, dass ihr jetzt denkt, dass unser Garten lediglich mit Erdbeeren bepflanzt ist, nein. Wir haben da viele Dinge, wie Kopfsalat, Weißkraut, Karotten, Kartoffeln, Suppengemüse, Kürbisse, Tomaten, Paprika… Jetzt wo ich das alles so aufliste, fällt mir erst auf, wie viel wir da wirklich jedes Jahr hochzüchten.

Da es aber zum größten Teil die Arbeit und das Hobby meiner Oma ist, steht ihr auch deswegen ein großer Teil des Dankes zu! Immerhin steht sie bereits nachdem der letzte Schnee weg ist, im Garten und fängt an, den Boden zu bearbeiten, damit er wieder fruchtbar wird. Dann wird schon losgepflanzt. Die Paprika- und Tomatenpflanzen zunächst im Haus und wenn sie stark genug sind, wieder ab damit in den Garten. Also so ein Hausgarten kann schon mit ganz schön viel Arbeit verbunden sein.

So, nun verabschiede ich mich aber wieder in den „lazy-sunday“ hinein und mal sehen, was der Tag noch so bringt. Vom Wetter her, könnte ein Spaziergang wirklich gut ins Programm passen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Tag, genießt ihn, und für morgen einen guten Start in die Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch mit einem schokoladigen Wunderwerk wieder. Bis dahin: Tschau!

Schoko-Vanille-Erdbeer Cupcakes

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Servings Stück

Zutaten

Cupcakes:

125 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier
125 g Butter weich
1-2 EL Milch

Topping:

250 ml Schlagobers
1 Packung Vanille-Cremepulver zB Paradiescreme von Dr.Oetker
2-3 EL Puderzucker
5-6 Erdbeeren

Anleitungen

Für die Cupcakes:

Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit 10 Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel sieben und gut mischen.
Eier und die weiche Butter in kleinen Würfeln dazu geben und solange verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
Nun zuerst 1 EL Milch unterrühren und wenn der Teig noch zu fest ist, einen weiteren EL hinzufügen.
Den Teig auf die vorbereitete Form verteilen und für 15 min. backen. Komplett abkühlen lassen.

Für das Topping:

Schlagobers zusammen mit dem Vanille-Cremepulver und dem Puderzucker aufschlagen.
In einen Spritzbeutel mit (Stern-)Tülle füllen und auf die Cupcakes dressieren.
Mit einer halben (oder ganzen) Erdbeere verzieren.

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ZITRONEN-STREUSELKUCHEN – Wenn man mir Zitronen gibt

Kevin — Wed, 20 Jan 2016 05:00:00 +0000

Schon wieder ein Rezept, was mir die ganze Zeit durch die Finger gerutscht ist. Eigentlich schon eine kleine ‚Schande über mich‘-Situation. Aber ein klassischer Zitronenkuchen, sollte in keiner Rezeptsammlung fehlen. Da mir dieser dann doch etwas zu simpel war, wurden kurzer Hand ein paar Streusel mit eingebaut und siehe da: Auch einfacher Kuchen kann zu einem kleinen Kunstwerk werden.

Vorgenommen und verplant war es eigentlich eh schon seit einer kleinen Ewigkeit. Aber die Umsetzung hat noch etwas auf sich warten lassen. Und welch bessere Gelegenheit bietet sich dafür, als die Saison der Zitrusfrüchte. Ja genau, es beginnt. Die Zeit in denen wir uns mit Vitamin C Bomber vollstopfen und sie überall einbauen. Aber mehr davon könnt ihr im Februar sehen, da hab ich eine kleine Überraschung für euch. Nein, nichts aufregendes, einfach eine Kleinigkeit um eine meine liebsten Früchte etwas zu feiern.

Heute dreht sich alles um die Zitrone oder dreht sie sich um alles andere? Man weiß es nicht genau, aber eines steht fest: Zitronenkuchen muss man einfach einmal probiert haben. Da gibt es sogar eine kleine Geschichte dazu. Meiner besten Freundin hab ich zu ihrem Geburtstag ein kleines Back-Set geschenkt, um sie auch ein wenig dafür zu begeistern. Das erste was sie gebacken hat, war ein Zitronenkuchen und sie war vollkommen begeistert.

Das hat mich nun im Endeffekt auch so inspiriert, dass ich ihn auch backen musste. Zwar nicht das gleiche Rezept, aber ich denke vom Geschmack her ist ein Zitronenkuchen einfach unschlagbar lecker, egal welches Rezept man zur Hand hat.

Was die Form betrifft: Ihr fragt euch bestimmt, warum mein Kuchen so hoch geworden ist. Keine Hexerei, ich habe einfach meine Panettone-Form hergenommen, damit ich sie nicht bloß für ein Rezept besorgt habe. Im Prinzip ist es ja nichts anderes, wie eine kleine und extrahohe Springform. Wenn ihr so eine Form nicht habt oder sie nicht unbedingt kaufen wollt, steht unten im Rezept natürlich eine Alternative. Dadurch verändert sich zwar die Backzeit etwas, aber wenn man es positiv sieht: Der Kuchen ist schneller fertig, wenn er nicht ganz so hoch ist. Wie steht ihr zu Zitronenkuchen? Oma-Kuchen oder doch auch etwas für die heutige Zeit? Du Streusel peppen das Ganze auch noch auf. So ein buttriger Rührkuchen, welcher nicht ganz so süß ist, wird von einer Knusperschicht mit saurem Zitronenguss getoppt. Ich muss zwar zugeben, dass die Streusel durch eine längere Backzeit etwas mehr knusprig werden (was ja kein Schaden ist), dadurch aber das Anschneiden ein kleiner Kraftakt wird. Aber ich habe kein Problem damit etwas mehr ‚Arbeit‘ beim Erbeuten eines Stückchen Zitronenkuchens aufzuwenden, oder wie seht ihr das?

So, der Countdown läuft. Ich schmeiß mich wieder hinter meine Bücher, denn in einer Woche geht der Prüfungsmarathon los. Wenn dieser vorbei ist, werde ich bestimmt einmal eine Woche lang nichts für die Uni tun – nehme ich mir eigentlich eh jedes Mal vor, aber wird ja nie eingehalten. Gut, euch wünsche ich noch eine schöne Wochenteilung und wir sehen uns ja am Freitag schon wieder. Bis dahin: Tschau!

ZITRONEN-STREUSELKUCHEN

Zitronen-Streuselkuchen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 20

Servings Stücke

Zutaten

Zitronenkuchen

185 g Butter weich
125 g Zucker
125 g brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
Abrieb von 2 Biozitronen
570 g Mehl
1 1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Kardamom
375 ml Buttermilch

Streusel

55 g Butter geschmolzen
75 g Mehl
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz

Zitronenguss

100 g Puderzucker
1-3 EL Zitronensaft

Anleitungen

Für die Streusel: Alle Zutaten miteinander verrühren, bis Streusel entstehen. Danach in den Kühlschrank stellen.
Für den Zitronenkuchen: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine extrahohe 18 cm Springform* (oder eine reguläre 22-24 cm Springform) mit Backpapier auslegen und einfetten.
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker cremig rühren. 5-7 min.
Eier nach einander unterrühren und zum Schluss auch den Abrieb der Zitronen hinzugeben.
Mehl, Natron, Salz und Kardamom in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.
Nun abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Mischung geben. Beginnend und endend mit der Mehl-Mischung.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den Streuseln bedecken.
Ab damit in den Ofen für 1 Stunde und 20 min. (oder 40-60 min. für eine normale Springform). Ab einer Stunde etwa die Stäbchenprobe machen.
Komplett abkühlen lassen.
Für den Zitronenguss: Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, bis ein dicker Guss entsteht und über dem Kuchen verteilen.

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Euer Kevin von

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[Family Sunday] Erdbeer Stich Torte – Feiert die Erdbeeren!

Kevin — Sun, 17 May 2015 05:00:00 +0000

Ja sie sind endlich in den Regalen: ÖSTERREICHISCHE Erdbeeren. Ich könnte im Kreis springen und mich eigentlich die ganze Zeit nur von ihnen ernähren, wenn mir davon nicht schlecht werden würde auf die Dauer. Sie sind zwar noch nicht die Hübschesten und halten sich auch noch nicht so lange, dennoch schmecken sie hervorragend. Vor allem die Kleineren. Die sind besonders süß. Und wie kann man die Saison gebührend einläuten? Na klar, gleich richtig festlich mit einer Torte.

Warum ich mich eigentlich so auf unsere Erdbeeren freue? Eigentlich haben wir immer die richtige Haushaltsmenge bei uns im Garten und wir kommen damit gut aus. Nur in diesem Jahr, hat Oma G. die Beete frisch bepflanzt und daher wird es in diesem Jahr etwas mager aussehen mit der Ernte. Bekanntlich erzielt man erst im zweiten Jahr so richtig viele Erdbeeren. Aber naja, ich kann warten. In der Zwischenzeit versorgen mich ja die Supermärkte, bzw. das kleine Geschäft in dem ich arbeite, mit der richtigen Menge an der roten Lieblingsbeere.

Wenn ihr weiter unten den Rezept-Titel lest, denkt ihr euch sicher: Warum nennt denn der Kevin diese Torte „Stich“? Hat er schon einen Sonnenstich oder was? – Nein, der Name kam eigentlich nach dem anschneiden, denn da sagte Mama B dann gleich, dass sie so schön stichfest aussieht. Was eigentlich nur so viel zu bedeuten hat, dass man einen schönen Schnitt hat beim Stücke abschneiden und die Gabel beim anstechen eine gerade Linie hinterlässt. Blaaaaa, keine Ahnung, aber am Land existieren andere Duden-Gesetze. 😛

Oma hat früher, (jetzt haben wir ja leider nur mehr kleinere Beete) mit den vielen Erdbeeren die wir haben, immer ein Dessert in ihrer Küchenmaschine zusammengerührt, was wie ein Erdbeerpudding war, der eine auffällige geschmackliche Ähnlichkeit mit einem Milchshake hatte. Und darauf wollte ich mit dieser Torte hinaus. Da sie ja nie ihre Rezepte aufschreibt und sowieso immer alles „überhapps“ macht, wollte ich sie gar nicht erst fragen, was sie da früher immer alles in die Schüssel geschmissen hat.

So hab ich ein bisschen herumexperimentiert und … TADA … es schmeckt fast gleich. So gut wie das Original wird es nie sein, dafür sind ja Oma-Rezepte bekannt. Aber mit der Gelatine und der Mascarpone wurde das Ganze dann auch noch so richtig schön standfest und konnte dann als Tortenummantellung herhalten. Ach, ich hab mich in diese Torte verschaut. Ich prophezeie euch, dass ich sie den Sommer über sicher das ein oder andere Mal (bestimmt 7 Tage in der Woche) wieder machen werde.

Achja und diese Torte passt ja eigentlich auch für einen Geburtstag oder findet ihr nicht? Der Tobi alias DER KUCHENBÄCKER hatte doch erst seinen 2. Bloggeburtstag: Lieber Kollege, wenn du nicht so weit weg wohnen würdest, würde ich dir doch glatt persönlich so eine Torte vorbeibringen, damit du ein Stück davon haben kannst. Aber zumindest hast du jetzt das Rezept. Auf viele weitere Jahre. AHOI!

ERDBEER-STICH TORTE

Erdbeer Stich Torte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 35

Kühlen 4

Gesamtzeit 5 35

Servings Stück

Zutaten

Zitronen-Biskuit

2 Eier
125 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
Abrieb einer Biozitrone
100 ml Öl
150 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 EL Backpulver 1/2 Packung
Saft der Zitrone mit Milch auf 100 ml aufgefüllt

Füllung

250 ml Schlagobers
1 kg Erdbeeren gewaschen und geputzt
5-6 EL Puderzucker je nach Süße der Erdbeeren
12 Blatt Gelatine
300 g Mascarpone
1 Packung Vanillezucker

Anleitungen

Für den Zitronen-Biskuit: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine 20 cm Spring- oder Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Abrieb der Biozitrone dickcremig auf höchster Stufe aufschlagen. 5-8 min.
Danach bei mittlerer Stufe das Öl dazu rinnen lassen, bis sich alles vermischt hat.
Das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.
Dann alternierend mit der Milch-Zitronensaft-Mischung zur Ei-Mischung geben und nur solange auf niedriger Stufe rühren, bis sich alles verbunden hat.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 30-35 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht, wieder sauber heraus kommt.
Den Biskuit kurz in der Form und anschließend komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung: Den Schlagobers nicht ganz steif schlagen und beiseite stellen.
Von den Erdbeeren so ca. 10-12 Stück beiseitelegen für die Dekoration und noch einmal so 4-5 Stück für den Belag innen.
Den Rest der Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, danach mit etwas Erdbeerpüree in einem kleinen Topf leicht erhitzen (NICHT kochen) und solange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Kurz auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Vanillezucker und dem restlichen Püree verrühren. Nachdem die Gelatine-Mischung leicht ausgekühlt ist dazugeben und gut miteinander vermischen, damit keine Klümpchen entstehen.
Zum Schluss noch den Schlagobers unterheben.
Fürs Zusammenbauen: Einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuit legen und auf 22 cm einstellen. Wir einen nicht ganz so dichten Tortenring hat, sollte lieber den Biskuit ummanteln. Nur dann sieht man den Biskuit eben, aber es schmeckt dennoch herrlich.
Die 4-5 Erdbeeren in je 4 dünne Scheiben schneiden und auf dem Biskuit verteilen.
Danach die Creme vorsichtig darüber gießen und die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun mit einem Messer den Tortenring lösen und die übrigen 10-12 Erdbeeren dekorativ darauf verteilen.
Am besten noch mit einem Kleks steifgeschlagenem Schlagobers servieren.

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Euer Kevin von

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Rhabarber Kissen – Sauer macht lustig?

Kevin — Fri, 15 May 2015 03:40:00 +0000

Ob es nun die Stoßgebete in Richtung heimische Gemüsebeete waren oder es kam einfach nur die richtige Zeit: ER IST DA! Endlich habe ich Zugang zu Rhabarber, diesem irgendwie witzigen Gemüse. Da ich noch eine Rhabarber-Jungfrau war – also noch nie gegessen, noch nie zubereitet – sind meine Erfahrungen damit recht witzig ausgefallen.

Vor einer Woche ca. kam während der Arbeit meine Mutter daher. „Du Kevin, schau doch, ich könnte dir für nächste Woche Rhabarber bestellen“. Öh ja, natürlich und sogar ganz sicher. Gemacht getan und schon wenige Tage später hatte ich ihn in der Hand. Knallrot und echt schön. Ich konnte mir schon richtig vorstellen, dass diese Stangen recht gut auf Fotos aussehen. Nun gut, also frisch ans Werk.

Da ich bis dato nur die leckeren Rezepte von anderen Bloggern gesehen habe und ich dann automatisch davon ausgegangen bin, dass Rhabarber etwas süß ist, wurde nicht ganz so viel Zucker ins Rezept eingebaut. Fehler, ein GROSSER Fehler! Irgendjemand hätte mich ja vorwarnen können oder eine Warnschrift d’raufdrucken können „Achtung, sauer!“. Somit war der Erste Versuch dieses Rezeptes etwas sauer, aber man konnte es mit einer kräftigen Prise (also einem Berg) Staubzucker wieder gerade richten.

Nun, da ich aber ein schönes Erlebnis mit Rhabarber haben wollte, mussten einige Veränderungen am Rezept vorgenommen. Ein „bisschen“ mehr Zucker schadet also nicht. Dennoch hält sich die Masse in Grenzen wie man unten im Rezept sehen kann. Und der zweite Versuch hat perfekt funktioniert. So schön knusprig der Blätterteig und säuerlich süß mit Honig und austretendem Rhabarber-Sirup das Topping. Ein leckeres Kissen zum vernaschen.

Mein Fazit also: Beim nächsten Backen, weiß ich nun, dass etwas Zucker mehr nicht schaden kann. Ich hab da auch so einen Wink mit dem Zaunpfahl bekommen, dass Rhabarber kombiniert mit einer süßen Frucht noch besser schmeckt. Vielleicht geht sich ja noch ein zweites Rezept aus, bis er wieder verschwindet.

Gut Leute, ich setzt mich dann mal wieder hinter die Festvorbereitungen fürs Wochenende und wir sehen uns am Sonntag wieder, obwohl ich da wahrscheinlich etwas übernachtet und gestresst sein werden. YAY. Bis dahin: When life gives you lemons, make lemonade. (So war zumindest meine Intention beim ersten Biss in den Versuch Nr. 1) Achja und bevor ichs vergesse, dieses frühlingshafte Rezept ist für Lena und ihren Blog-Geburtstag. Erst letztens habe ich bemerkt, dass Lena und ich eigentlich nicht weit weg voneinander wohnen bzw. ich bei ihrem Maturalball dabei war (als Tänzer :P). Die Welt ist so klein und ich freue mich das sich diese Information ergeben hat. Liebe Lena, alles Gute noch einmal für deinen Blog-Geburtstag und mach noch weiter so, viele viele Jahre.

RHABARBER KISSEN

Rhabarber Kissen

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 45

Servings Stück

Zutaten

1 Packung Blatterteig
3 – 4 Rhabarber Stangen kommt drauf an wie groß sie sind
2 EL Mehl
4 EL brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei + 1 EL Milch
Zucker zum Bestreuen
6 TL Honig zum Beträufeln

Anleitungen

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Rhabarber vorbereiten und den Blätterteig noch so lange im Kühlschrank lassen. Dafür die Enden des Rhabarbers entfernen, die äußere Schale mit einem Sparschäler (oder bei mir ging die „mit den Fingern abzieh“-Methode einfacher) abziehen, den Rhabarber der Länge nach halbieren und in so große Stücke schneiden, dass später bei den Blätterteig Kissen rund um noch 1 cm frei bleibt (unten habe ich da ein paar Fotos für euch, damit ihr das besser realisieren könnt).
Das Mehl, den braunen Zucker und den Vanillezucker in einer kleinen Schüssel gut miteinander mischen.
Nun kommt der Blätterteig ins Spiel: Diesen nun aus der Verpackung nehmen, der Länge nach halbieren und dann vertikal in 3 teilen. Somit erhaltet ihr 6 quadratische (so ungefähr) Teigplatten.
Diese Teigplatten nun gleich auf die vorbereiteten Backbleche legen, denn wenn sie dann gefüllt sind, wird das etwas schwierig.
In die Mitte jeder Platte 1 EL der Mehl-Mischung geben und etwas verteilen. Nur so weit nach außen, sodass ein 1 cm breiter Rand bleibt.
Nun 4-5 Stück Rhabarber in die Mitte der Platten legen und wir sind schon fast fertig.
Jetzt nun das Ei mit dem EL Milch verquirlen, alles damit einstreichen und mit Zucker bestreuen.
Habt ihr die Möglichkeit eines Umluft-Herdes, dann benutzt ihn für dieses Rezept, denn dann könnt ihr jetzt beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Wenn ihr keinen habt, dann würde ich das zweite Blech in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen, denn Blätterteig hat es gerne kalt.
Nun die „Kissen“ ungefähr in der Mitte in den Ofen schieben. Dort nun für 10 min. backen und danach die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) reduzieren und für weitere 10-15 min. backen oder bis alles schön golden braun ist.
Die Rhabarber Kissen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nachdem sie abgekühlt sind, je 1 TL Honig auf jedes Kissen träufeln lassen.
Sie schmecken am 1. Tag perfekt. Am 2. Teig werden sie schon etwas weich, aber nichts desto trotz immer noch lecker.

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Euer Kevin von

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