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Da wir bereits in der Karwoche angelangt sind, müssen wir uns schon wappnen, wenn am Wochenende die Fastenzeit endlich zu Ende geht. 40 Tage lang kein Süßkram, Knabberzeug oder Kuchen waren es bei mir. KUCHEN?!? Könnt ihr euch vorstellen, wie schwierig das für mich war? Daher freue ich mich auch schon wieder ganz besonders auf ein großes Stück Karottenkuchen mit Zitronenglasur. Natürlich ist nicht nur das Ende der Fastenzeit der Grund für Kuchen, sondern auch die ganzen österlichen Feierlichkeiten mit der Familie, die am Wochenende anstehen. 

Hierbei kommt die dreiteilige Backform aus der Serie CLASSIC von RIESS* genau richtig. Denn diese hat mitunter auch diesen wunderbaren Einsatz für einen Kranzkuchen. Der macht dann gleich noch mehr her und wie man sieht, hat er sogar Platz, dass der Osterhase einmal kurz rausschauen kann. Da kann doch wohl keiner mehr Nein sagen, nicht wahr? Daher habe ich das Rezept für euch auch sehr einfach gehalten und die meisten Zutaten davon dürftet ihr sogar zuhause haben. (Bis auf die Karotten vielleicht, aber die kann man ja noch schnell einkaufen gehen.)

Damit ihr euch auch mit dem passenden Rüstzeug ausstatten könnt, lege ich euch – wie immer – meine liebsten Ausstatter in Sachen Kochen und Backen ans Herz. RIESS Emaille* ist und bleibt einfach seit jeher meine Go-To-Wahl. Schon seit ich damals als kleines Kind damit in Berührung kam. Da liegt mir immer der Spruch in den Ohren: “Das G’schirr kennst doch sicher. Das ist das, was die Oma schon daheim hatte.“ Und es auch bis jetzt noch hat.

So, jetzt aber schnell ran ans Rezept, die Zutaten bereitstellen und der Kuchen ist schneller fertig als ihr Karottenkuchen mit Zitronenglasur sagen könnt – ohne Gewähr. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Start in die neue Woche und kommt gut in Richtung Osterferien. Tschau!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS Emaille entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Karottenkuchen

• 5 Stück Eier
• 400 g brauner Zucker
• 300 ml Pflanzenöl
• 150 g Apfelmus ungesüßt
• 390 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 325 g Karotten gerieben

Zitronenglasur

• 125 g Staubzucker
• Saft einer Zitrone

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kranzform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem braunen Zucker, dem Pflanzenöl und dem Apfelmus in einer großen Schüssel so lange miteinander verrühren, bis die ganze Masse hell und cremig wird.
• Währenddessen das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Gewürze in einer weiteren Schüssel gut vermengen. Danach zur restlichen Masse geben und kurz verrühren.
• Zum Schluss noch die Karotten dazugeben und gut unterheben.
• Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form gießen und für 60-65 min. backen. Alternativ kann auch ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens gestochen werden. Bleibt nicht am Zahnstocher haften, so ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen und danach stürzen.
• Für die Glasur alles zu einem dicken Zuckerguss verrühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen.

Der Beitrag Karottenkuchen mit Zitronenglasur erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat dieser Monat mit diesen LEMON MERINGUE CUPCAKES, die ihr Frosting so hochtragen, dass sie schon fast nach den Wolken greifen. Sie halfen nicht nur das schlechte Wetter aus Österreich zu vertreiben (so vermute ich das jetzt einmal), sondern holten mich auch aus dem Winterschlaf. Weiter ging es dann damit, dass ich auch endlich am Blog die Osterzeit eingeläutet habe. Mit diesem SCHOKOLADEN EIERLIKÖRKUCHEN habe ich mir ein paar Osterhasen in den April geholt.

Weiter ging die kleine Osterparade mit diesem gigantischen KAROTTENCHEESECAKE. Er vereint zwei tolle Osterköstlichkeiten. Karottenkuchen darf bei uns zu dieser Jahreszeit so und so nicht fehlen. Ach ja und Cheesecake geht ja bekanntlich immer, oder? Den österlichen Abschluss machten dann diese GERMTEIG OSTERHASEN am Ostersonntag. Damit ihr auch für das Frühstück an den Feiertagen noch versorgt wart.

Nach den Ostern versuchte ich euch weiter auf das Aprilwetter einzustimmen. Mit diesem ZITRONEN GUGELHUPF hier bringe ich nicht nur meine Familie, sondern auch jeden, der ein Stück davon probiert, zum Lachen. Doch dann wurde es wieder etwas bodenständiger. Oma verriet mir ihr Rezept für BUCHTELN und diese haben dann auch endlich Einzug in den Blog gehalten. Wurde ja auch wirklich Zeit dafür.

Und dann war der April ja quasi schon wieder fast vorbei. Zum Abschluss hatte ich noch eine leckere Geschenkidee für euch, die jedem Beschenkten das Herz aufgehen lässt. Die selbstgemachten NOUGAT FUDGE Stückchen lassen sich ganz leicht herstellen, verpacken und verschenken. Zwar nichts für Last Minute Schenker aber, wenn man einen Tag daran denkt, dann haut das schon hin.

So schnell der April auch schon wieder vorbei ist, kommt Gott sei Dank der Mai auf uns zu. Mai ist immer einer meiner liebsten Monate und wisst ihr warum? Da kommen die Erdbeeren endlich wieder zurück zu uns in die heimischen Gärten. Bei dem einen sind sie früher da, bei dem anderen später. Ist wie mit dem Rhabarber. Aber es wird auch in diesem Jahr wieder ganz viele Rezepte mit den roten kleinen Beeren geben. Jetzt schicke ich euch aber wieder in den wohlverdienten Sonntag. Erholt euch noch gut und kommt gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag April-Rückblick und lasst die Erdbeeren kommen! erschien zuerst auf Law of Baking.

Für mich gehört ja Karottenkuchen zu Ostern, wie das Früchtebrot zu Weihnachten. Es sind zwar bei weitem nicht so viele Gewürze drin, aber trotzdem darf Zimt hier auch nicht fehlen. Immerhin passt dieser doch perfekt zu Karotten in süßen Backwaren. Und durch die Karotten im Kuchen, bleibt auch dieser Teil des Cheesecakes immer schön saftig. Man könnte hier quasi von Hexerei sprechen, aber es liegt einzig und allein an der Kombination von fantastischen Zutaten. Außerdem wurde es auch wieder Zeit, dass sich hier am Blog ein Cheesecake einfindet. Der Letzte ist ja jetzt schon wieder eine gefühlte Ewigkeit her.

Wenn es nach dieser Devise laufen würde, dann gebe es von nun an nur noch Cheesecake hier. Aber dann müsste ich wahrscheinlich auch unseren Schreiner anrufen und die Türrahmen verbreitern lassen. Immerhin sind solche „Kuchen“ ja doch etwas üppiger als ein Karottenkuchen an sich. Deswegen ist er auch etwas ganz Besonderes. Sonst würde ich mein Versprechen wahrmachen und ihr alle müsstet darunter „leiden“.

Und da muss ich euch auch noch ein kleines Geständnis abliefern: Ich habe es wirklich noch immer nicht auf die Reihe gebracht, mir eine große Fettpfanne für den Ofen zu kaufen, damit ich den Cheesecake in einem Wasserbad backen könnte. Denn dadurch verhindert man die Einrisse und sichert sich auch ab, dass er gleichmäßig im Ofen bäckt. Aber wenn man schon so „vergesslich“ ist wie ich, dann muss man sich eben zu helfen wissen! Deswegen bekam dieser Karotten-Cheesecake ganz einfach eine leckere Glasur verpasst und niemand sieht, wie unregelmäßig er an der Decke aufgeplatzt ist.

Nach all diesem Gelaber über Cheesecake, habe ich gerade wirklich wieder Lust bekommen und werde mir ein Stückchen holen. Für euch habe ich am Wochenende noch eine kleine Überraschung parat: Damit ihr am Sonntag dann auch Osterbrot mit mir backen könnt, liefere ich euch bereits am Samstag die Zutatenliste. Dann könnt ihr noch in Ruhe alle Zutaten besorgen und wir starten dann sonntags ganz zeitig. Das Rezept wird es dann nämlich schon ab 07:00 hier am Blog geben.

Bei mir wird es jetzt die nächsten Tage noch ein wenig stressig, was die Ostervorbereitungen betrifft. Ich habe da so viele Dinge auf meiner Agenda stehen, dass ich eigentlich auch noch nicht wirklich weiß, wo ich anfangen soll. Am besten mit dem Einkauf, oder? Euch wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Mittwoch und startet gut in das Osterwochenende. Wir sehen uns dann am Sonntag auch schon wieder und werden gemeinsam etwas Germtastisches backen. Bis dahin: TSCHAU

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Karotten-Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Kühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 7 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Cheesecake

• 500 g Frischkäse
• 80 g Feinkristallzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier Größe M
• 2 EL Mehl
• 100 g Sauerrahm

Karottenkuchen

• 180 ml Pflanzenöl
• 150 g Feinkristallzucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 180 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 250 g Karotten geraspelt

Glasur

• 20 g Butter weich
• 200 g Staubzucker gesiebt
• 1 Packung Vanillezucker
• 80 g Frischkäse

Anleitungen

Cheesecake

• In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Cheesecake solange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Kurz beiseite stellen.

Karottenkuchen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft hier nicht empfohlen) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
• In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine Pflanzenöl, Feinkristallzucker, braunen Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5 min.
• Danach die Eier hinzufügen und aufschlagen. Die Masse sollte heller werden und an Volumen zunehmen.
• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer weiteren Schüssel gut miteinander mischen.
• Die Mehlmischung gemeinsam mit den geraspelten Karotten zur Öl-Masse geben und gut mit einander verrühren, bis man kein Mehl mehr sieht.
• Etwa die Hälfte der Karottenkuchenmasse in der Springform verteilen. Danach etwa die Hälfte der Cheesecakemasse in die Mitte der Kuchenmasse klecksen. Diesen Vorgang wiederholen.
• Die Springform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit überschüssige Luftbläschen entweichen. Danach in den Ofen schieben und für 1 Stunde backen. Sollte der Cheesecake zu schnell braun werden, einfach mit einem Stück Alufolie leicht abdecken.
• Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch etwas wackelt. Aus dem Ofen nehmen und komplett in der Form abkühlen lassen. Danach für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Glasur

• Nachdem der Cheesecake gut durchgekühlt ist, alle Zutaten für die Glasur gut miteinander verrühren und danach darauf verteilen. Noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach genießen.

Notizen

Der Cheesecake lässt sich super für den Osterbrunch vorbereiten.

Der Beitrag Karotten-Cheesecake für die Ostertafel erschien zuerst auf Law of Baking.

Klein, handlich und immer wieder gerne gesehen im Hause B. Ein Muffin. Ihr wisst wie sehr ich Gebäck schätze, welches wie Schokobons, mit einem Happs im Mund sind. Zugegeben, versuchen würde ich es nicht, den Muffin auf einmal in meinem Mund zu verstecken, aber mit ein paar Bissen ist er schon verschwunden. Und die heutigen sowieso noch schneller, denn es gibt Apfel und Karotten Muffins.

Da es hier in letzter Zeit eine ziemlich lange Muffin-Durststrecke gegeben hat, wurde es wieder einmal Zeit dafür. Und was passt besser in diese bitter-kalte Jahreszeit als Äpfel und Karotten. Apfel deswegen, weil die jetzt einfach noch immer gut schmecken von der Herbsternte und Karotten, weil sie viele Vitamine mit sich bringen. Ihr könnt die heutigen Muffins also als kleine ‚Vitamin-Bomben‘ in Naschform vorstellen.

Aber keine Panik, das Rezept ist nicht glutenfrei, vegan oder sonstiges, sondern einfach nur mit ein paar Zutaten bespickt, welche sie ein kleines bisschen weniger sündhaft Muffin. Nehmen wir doch den braunenZucker her. Von je her liebe ich es mit ihm zu backen. Nicht nur, dass er nicht raffiniert ist und daher etwas weniger maschinell in die Zwänge genommen, nein er gibt dem Ganzen auch noch so eine dezente Karamellnote, was niemals schaden kann. In meinen Augen zumindest. Oder Öl statt Butter. Viele werden jetzt vermutlich aus ihren Sesseln hochschrecken und meinen, dass Öl doch genauso ‚ungesund‘ ist wie Butter. Stimmt nicht ganz. Öl lässt sich von unserem Körper besser aufnehmen, jetzt nicht nur das reine Fett, vor dem jeder Hosenbund Angst hat, nein unser Körper braucht auch gewisse Teile aus dem Fett. Ich will euch damit aber nicht wirklich langweilen jetzt. Fazit: Etwas gesündere Muffins, die aber nicht ganz so gesund sind – falls das Sinn ergibt.

Und auf dem Bild befindet sich heute noch ein kleiner Nebendarsteller, den ich euch kurz vorstellen möchte. Meine Tante ist ja so eine kleine Homemade-Queen was Marmeladen und Säfte betrifft. In den einen oder anderen Beiträgen, habe ich sogar schon erwähnt, dass ich zB. ihre Marmelade dafür hergenommen habe. Heute ist es ein Sirup. Ja so etwas macht sie auch. In diesem Jahr hat sie sich an das Experiment ran gewagt und mit 1+ bestanden. Was da so rot schimmert ist dann im Prinzip ein Himbeersaft aus ihrem selbst eingemachten Himbeersirup. Und ich sag’s euch, von dem Zeug braucht man nicht viel, denn es ist sehr intensiv. Lieber mehr Wasser.

Um noch einmal kurz auf die Muffins zurückzukommen und ihnen nicht mit einem Himbeersafttraum die Show stehlen: Ihr müsst euch die folgende Situation vorstellen: AB und an fotografiere ich ja auch auf unserem Esszimmertisch, wenn das Licht gerade passt. Papa B ist den Winter über daheim, er beobachtet mich also dabei und wie ich dann mein Kamerastativ wieder einfahre, höre ich schon vom anderen Raum aus: ‚Endlich fertig? DANN GIB ENDLICH EINEN HER!‘ Er konnte es quasi nicht mehr erwarten. Irgendwie nett.

So, ich wünsch euch nun einen wundervollen Sonntag und erholteuch noch gut, vor dem morgigen Wochenstart. Wir sehen uns dann am Mittwoch mit einer kleinen Überraschung wieder und zwar schon im Hinblick auf den Valentinstag. Man kann nie früh genug vorsorgen, nicht wahr? Bis dahin: TSCHAU!

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Apfel und Karotten Muffins

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 120 ml Öl
• 120 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 80 g Haferflocken fein
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kardamom
• 1 Apfel geraspelt
• 3 Karotten geraspelt
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und einer 12er Muffinform gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
• Den braunen Zucker mit den Eier dickcremig aufschlagen. In etwa 5-7 min.
• Das Öl und die Milch unter Rühren dazu geben und so lange miteinander verrühren, bis sich alles verbunden hat. Danach noch den Vanillezucker unterrühren.
• Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Kardamom in einer Schüssel mischen.
• Ein paar EL von der Mehlmischung mit den geraspelten Apfel und Karotten vermischen.
• Die Mehlmischung und die geraspelten Äpfel und Karotten unter die restliche Mischung heben.
• Die Muffinform bis zum Rand mit der Mischung füllen und für 15-20 min. backen oder bis ein Stäbchen, welches man in die Mitte eines Muffins sticht, wieder sauber raus kommt.
• Kurz in der Form und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Der Beitrag [Family Sunday] Apfel und Karotten Muffins erschien zuerst auf Law of Baking.

Aber jetzt kommen wir einmal dazu, was ich euch schon weiter oben etwas schmackhaft gemacht habe: Vielleicht hat der ein oder andere sogar mitbekommen, dass seit einigen Tagen ja der ein oder andere Foodblogger Adventkalender gestartet. Ich bin sogar bei zwei davon vertreten, aber einen habe ich euch ja schon am Freitag vorgestellt. Heute geht es um den Adventkalender, den die liebste Toni von Antonella’s Foodblog organisiert hat. Im Prinzip geht es wieder darum, dass sich eine Riege von Bloggern zusammengeschlossen hat und euch mit schönen Rezepten, Bildern und ein paar Geschenken die Adventzeit versüßen will. Wer bei dieser ganzen Sache auf dem Laufenden bleiben will, der kann bei unserer gemeinsamen Facebook-Seite hier (KLICK) vorbeisehen und sieht dort immer die tagesaktuellen Beiträge.

Und da ich nicht mehr leeren Händen aus meinem sechsten Türchen rausspringe, habe ich für euch etwas, was optimal in diese Kekserl-Zeit passt. Vielleicht kennen von euch ja schon ein paar die Manufaktur KEKSLIEBE*? Das in München stationierte Team produziert hochwertige Kekse mit feinen oder frei gestaltbaren Motiven. Ich darf euch heute mit einem 40€-Gutschein beschenken und ihr dürft wiederum ein paar Kekse shoppen. Ist doch auch einmal etwas anderes. Man muss sich ja nicht immer Kleidung oder sonstiges ‚shoppen‘, warum nicht einmal Kekse im Internet bestellen? Und momentan ist das Weihnachtssortiment einfach der WAHNSINN! Schaut doch einfach mal bei denen auf der Homepage* vorbei (KLICK)* und sucht schon aus, was ihr mit eurem möglichen Gutschein alles einkaufen könntet.

 

• Schreibt mir unter diesen Post einen Kommentar und beantwortet mir folgende Frage: ‚Backt ihr eure Weihnachtskekse selbst oder kauft ihr sie ein?‘ Wer seine Email-Adresse nicht öffentlich posten möchte oder kein google-Konto besitzt, sollte mir nach seinem Kommentar noch eine Email an kontakt@lawofbaking.com mit den Daten zukommen lassen, damit ich denjenigen bei einem Gewinn verständigen kann.
• Teilnehmen kann jeder der mindestens 18 Jahre alt ist (darunter mit dem Einverständnis der Eltern) und einen Wohnsitz in Österreich, Deutschland oder der Schweiz hat.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
• Weiteres bräuchte ich für eure Teilnahme einen gültigen Namen und eine Möglichkeit, wie ich euch nach der Verlosung erreichen kann.
• Das Gewinnspiel beginnt heute am 6.12.2015 und endet am 14.12.2015 23:59.
• Der Gewinner wird per Zufallsgenerator ausgelost und hier bekannt gegeben.
• Ich behalte mir natürlich vor, dass Gewinnspiel zu jeder Zeit und aus jedem Grund abzuändern.

• 01.12. www.antonellasbackblog.de
• 02.12. www.SarahsKrisenherd.com
• 03.12. www.baketotheroots.de
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• 06.12. www.lawofbaking.com
• 07.12. www.helllilablassblau.de
• 08.12. www.haseimglueck.de
• 09.12. www.photolixieous.com
• 10.12. www.inaisst.blogspot.de
• 11.12. www.bakingandmore.com
• 12.12. www.lirumlarumloeffelstielberlin.wordpress.com
• 13.12. www.diejungskochenundbacken.de
• 14.12. www.das-kuechengefluester.de
• 15.12. www.antonellasbackblog.de
• 16.12. www.emmaslieblingsstuecke.wordpress.com
• 17.12. www.brutzelmania.com
• 18.12. www.lawofbaking.com
• 19.12. www.missblueberrymuffin.de
• 20.12. www.helllilablassblau.de
• 21.12. www.ladyapplepie.com
• 22.12. www.bakingandmore.com
• 23.12. www.sandrastortentraeumereien.blogspot.com
• 24.12. www.nom-noms.de

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Weihnachtlicher KAROTTEN- UND KÜRBISKERNKUCHEN

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stücke

Zutaten

Kuchen

• 6 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 5 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 200 g Marzipan gerieben
• Schale einer Bio-Orange
• 6 cl Orangensaft
• 50 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 250 g Kürbiskerne gemahlen
• 300 g Karotten geschält 250 g, geraspelt

Guss

• 200 g Vollmilchkuvertüre
• 20 g Speiseöl
• Kürbiskerne und Dekoration

Anleitungen

• Für den Kuchen: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 24-26cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eiweis mit dem Zucker steif schlagen und kurz beiseite stellen.
• Eigelb, Salz, Marzipan, Orangenschale und -saft miteinander verrühren.
• Mehl und Backpulver darüber sieben und zusammen mit den Kürbiskernen und den Karotten unterheben.
• Zu Guter Letzt noch das Eiweiß unterheben und in die Springform streichen. Für etwa 35-45 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Kuchens sticht, wieder sauber heraus kommt. Auskühlen lassen.
• Für den Guss: Die Kuvertüre klein hacken und entweder in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Öl unterrühren und über dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
• Fest werden lassen und mit Kürbiskernen, gehackt, dekorieren.

>> REZEPT DOWNLOADEN

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit KEKSLIEBE entstanden. Ich möchte mich herzlich dafür bedanken, dass ihr mir diesen Gutschein für eine Verlosung zur Verfügung gestellt habt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

Der Beitrag [Family Sunday] Weihnachtlicher KAROTTEN- UND KÜRBISKERNKUCHEN erschien zuerst auf Law of Baking.

Oh, auch auf der Suche nach einem schnellen, einfachen Küchlein, dass förmlich nach Ostern schreit und jedem einen Gaumenfreuden bereitet? Dann seid ihr hier richtig. Es ist zwar immerhin schon Karfreitag, aber wer noch etwas für seinen Oster-Brunch am Samstag oder Sonntag sucht, könnte hier auf hören, schnell die paar notwendigen Zutaten zusammenkratzen und anfangen zu backen.

Ich weiß ja nicht wie es bei euch zu Ostern so ist, aber bei uns wird das Ganze nicht so wirklich groß gefeiert mit der ganzen Familie. Bei uns Evangelischen ist ja sowieso der Karfreitag eigentlich wichtiger. Prinzipiell sollte ich mich jetzt eigentlich fertig machen und in Richtung Kirche aufmachen, wenn ich streng gläubig wäre. Aber wem wollen wir hier etwas vormachen. Das einzig tolle an diesem Tag, wenn man Evangelisch ist: Falls man Arbeiten muss bekommt man diesen „Feiertag“ hier in Österreich doppelt vergütet. Lang lebe die Feiertagspolitik von Joseph dem II.

Und noch etwas liegt kurz vor dem Ende: Die Fastenzeit hört ja bekanntlich morgen auf. Und ihr wisst was das bedeutet. Ich „könnte“ wieder Fleisch essen. Das „könnte“ ist mit einer gewissen Absicht unter Anführungszeichen. Ich muss ehrlich sagen, dass mir Fleisch nicht wirklich fehlt. Seitdem ihr wieder faste achte ich eindeutig noch mehr d’rauf was ich zu mir nehme. Denn wenn man kein Fleisch hat, muss man sich die nötigen Nährstoffe eben auf andere Art und Weise beschaffen. Wenn nicht dieses blöde „Ich-muss-für-2-verschiedene-Esser-kochen“-Situation wäre. Der Rest meiner Familie liebt halt ihr Fleisch in jeglicher Form.

Und eines kann ich euch sagen, es ist nicht immer leicht alleine daheim zu kochen und dasjenige Gericht mit Fleisch dann abzuschmecken, wenn niemand da ist, der einem helfen könnte. Meistens wurde da per Zufall die richtige Gewürz-Note erwischt. Manchmal eher nicht. Deswegen vermute ich, dass auch der Rest vom Schützenfest hier im Hause B. heil froh sein wird, wenn meine fleischlose Zeit endlich der Vergangenheit angehört und ich wieder meinen gewohnten Kochweg gehe.

Jetzt aber genug von mir heute, entspannt euch noch einmal kurz vor der Völlerei am Wochenende und vergesst dabei nicht auf den Kuchen. Wie gesagt, der hier wäre optimal *zwinker*. Wir sehen uns Sonntag wieder, Freunde des guten Kuchens.

 

RÜBLIKUCHEN MIT WEISSER SCHOKOLADE

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Rüblikuchen mit weißer Schokolade

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Servings 14 Stücke

Zutaten

• 90 g Butter weich
• 90 g brauner Zucker
• 3 Eier getrennt
• 1 Eigelb
• 125 g weiße Schokolade geschmolzen und abgekühlt
• 125 g Karotten geraspelt
• 125 g gemahlene Mandeln
• 30 g Semmelbrösel
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Cardamon Optional
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 30 g weiße Schokolade geschmolzen, zum Dekorieren

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20×20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren.
• Danach die Eigelb dazugeben und solange rühren, bis die Masse glatt ist.
• Jetzt kommt noch die etwas ausgekühlte weiße Schokolade hinzu und es wird nocheinmal umgerührt.
• Die Mandeln, die Semmelbrösel, den Zimt, den Cardamon (Optional), den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel gut miteinander mischen.
• Nun die Karotten und die Mandel-Mischung zu den Eiern geben und mit einem Teigschaber das Ganze verrühren, bis sich alles soweit vermengt hat. Zu diesem Zeitpunkt scheint alles recht eine dicke Masse zu sein, aber keine Panik es fehlen ja noch die Eiweiß.
• Die Eiweiß nun in einer sauberen Schüssel und mit sauberen Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen.
• 1/3 der Eiweiß zur restlichen Masse geben und verrühren – so wird die Masse etwas ausgedünnt.
• Die restlichen Eiweiß jetzt vorsichtig unterheben.
• Den Rüblikuchen in die vorbereitete Form füllen und für 35-40 min. backen.
• Danach etwas in der Form und im Anschluss komplett auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er nun mit der restlichen Schokolade verziert werden.

 

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Euer Kevin von

Der Beitrag Rüblikuchen mit weißer Schokolade – Hier auch ein bisschen Ostern erschien zuerst auf Law of Baking.