Wer mich schon kennt, oder noch kennen lernen will, weiß, dass ich viel mit Amerikanischen Rezepten herumexperimentiere. Und daher ist eigentlich schon grundlegend notwendig, dass ich mich mit dem Amerikanischen Küchenmaß etwas auseinander setzen muss. Aber wenn man einmal den Dreh raus hat, dann klappt diese Umrechnung schon ganz von alleine für die wichtigeren Zutaten.Lies weiter
[all about] Backutensilien
Heute wieder etwas Klugscheißen und Wissensvermittlung. Meine Küche ist zwar ziemlich überfüllt an Backutensilien, aber ich kann diese Sachen ziemlich auf die Basis-Sachen einschränken, wenn es um Ratschläge geht.Lies weiter
[all about] Mehl
Mehlsorte
|
Deutschland
|
Österreich
|
Weizenmehl für feine Backwaren
|
Type 405
|
Type W480
|
Weizenmehl mit höchster
Klebereigenschaft |
Type 550
|
Type W700
|
Weizenmehl dunkel
|
Type 1050
|
Type W1600
|
Weizenmehl mit vollem Kornanteil
|
Vollkornmehl
|
Vollkornmehl
|
Roggenmehl fein
|
Type 815
|
Type R500 („Vorschuss“)
|
Roggenmehl normal
|
Type 997 oder Type 1150
|
Type R960 („Normal“)
|
[all about] Homemade Vanilla
Meine Backleidenschaft entwickelt sich ja hauptsächlich für den Amerikanischen Rezepte-Bereich und wenn manche von euch damit vertraut sind, ist euch sicher eines desöfteren aufgefallen: Eine Zutat namens Vanilla oder Vanilla-Extract. Jetzt sehe ich diese Fläschchen schon in einigen größeren Supermärkten rumstehen, jedoch um hörende Summe käuflich. Vor 1-2 Jahren, wie mein ganzer Wahnsinn angefangen hat, war es noch schwer an dieses Zeug zu kommen – teure Internetbestellungen inkludiert.Lies weiter
[all about] Rührteig
Heute hab ich leider (k)ein Foto für dich, wohl eher wieder etwas trockene Backtheorie. Nichts desto trotz, sind auch diese Informationen wichtig, wenn man alles richtig machen will – auch bereits bei den einfachen Kuchen, die aus einem Rührteig bestehen.Lies weiter
Um in FORM zu bleiben … Eine kleine Tour durch den Dschungel der Backformen
So hier wären wir wieder und heute hab ich etwas anderes im Angebot über das ich schreiben möchte. Was beim Backen fast noch wichtiger ist als die richtigen Zutaten parat zu haben, ist es die passende Backform im Schrank zu haben. Jedoch gibt es gefühlte 1 Mrd. unterschiedlichster Produkte da draußen, egal ob aus Metall, Silikon oder Einweg-Plastik. Deswegen will ich einen kleinen Überblick schaffen, der aufzeigt, dass man auch mit einem minimalen Backformen-Sortiment gut auskommen kann. Und auch noch etwas, dass einem das Leben erleichtert, wenn man nicht die passende Form für das Rezept hat, dass einem gerade gefällt und man es unbedingt testen möchte. So here we go: